L’histoire et la tradition vénitienne dans la production du salami remontent à l’époque romaine. L’usage d’assaisonner la viande de porc, tant la partie maigre que la partie grasse noble, puis de la faire affiner dans les caves est une technique qui continue d’évoluer avec le temps, mais au final c’est peut-être le saucisson qui reste le plus fidèle à ses origines. La famille Roncolato le produit à partir de ses porcs élevés dans la commune de Roncà. Un produit pour lequel La Casara a remporté de nombreuses compétitions provinciales et régionales.
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L’histoire et la tradition vénitienne dans la production du salami remontent à l’époque romaine. L’usage d’assaisonner la viande de porc, tant la partie maigre que la partie grasse noble, puis de la faire affiner dans les caves est une technique qui continue d’évoluer avec le temps, mais au final c’est peut-être le saucisson qui reste le plus fidèle à ses origines. La famille Roncolato le produit à partir de ses porcs élevés dans la commune de Roncà. Un produit pour lequel La Casara a remporté de nombreuses compétitions provinciales et régionales.
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