Viande de bovin, poitrine de porc, sel de Cervia, épices, arômes naturels, antioxydant : acide ascorbique (E300), ascorbate de sodium (E301). Allergènes : sans allergènes. Sans gluten. Durée de conservation : 12 jours Sans allergène
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Quadro Carni e Salumi 1860
Vendu et expédié par Spaghetti & Mandolino
Prix TTC
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La saucisse crue de bovin adulte pur de Quadro Carni e Salumi est un produit très renommé et recherché par les chefs et les meilleures boucheries piémontaises. La viande provient de bovins de race Fassone, également appelée bovine piémontaise, nés et élevés dans le Piémont. Il s’agit d’une race dont la viande possède d’importantes qualités organoleptiques, qui en font l’une des meilleures viandes au monde. Pour produire cette extraordinaire saucisse, on utilise les parures sélectionnées du bovin, auxquelles on ajoute un faible pourcentage de poitrine de porc. La viande est hachée avec l’ajout d’épices et d’arômes. Le tout est ensuite embossé dans des boyaux naturels et placé au réfrigérateur. La saucisse, également appelée salciccia dans le langage populaire de certaines régions, est une préparation de viande de bovin pur hachée. Son parfum de viande crue agréablement épicée, associé à sa saveur prononcée et intense, agréablement aromatisée, la rend moelleuse en bouche. SAUCISSE CRUE : QUELQUES REPÈRES HISTORIQUES Le nom salsiccia dérive de l’association de deux mots “salsus” (salé) et “insicia” (viande finement découpée). Les premières informations historiques relatives à la saucisse remontent à l’Empire romain, grâce aux précieux témoignages de Cicéron qui, dans ses nombreuses œuvres littéraires, raconte avoir goûté les saucisses apportées jusqu’à la capitale par les esclaves des populations lucaniennes soumises à Rome. Cicéron, rapportant une sentence de Chrysippe, affirmait que le sel est pour le porc un peu comme l’âme : c’est la partie qui le maintient en vie et celle qui conserve longtemps ses chairs. SAUCISSE ET LUGANEGA : LES DIFFÉRENCES La différence entre la Luganega et la saucisse est territoriale et liée à la forme. Salsiccia, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza sont autant de noms différents pour désigner cet aliment et raconter des histoires différentes selon sa région d’origine. Si la luganega trouve dans la cuisson en sauce une savoureuse variante, la saucisse se prête particulièrement bien à la cuisson au gril et aux recettes préparées au four. Quantité : 1 kg en barquette sous atmosphère protectrice.
En gris : non détectésÀ vérifier
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens · Allergènes à vérifier : Gluten
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