Le Speck Affiné Kreuzspeck du Prosciuttificio Crosare, soigneusement sélectionné par le Salumificio Freoni Danzi, est produit à partir d’une sélection de cuisses fraîches de porc désossées, parées dans la coupe typique du speck en forme de bouclier ou de baffa, débarrassées de la noix et de la graisse, un processus qui confère à cette charcuterie sa forme typique, en cœur et plate. Ainsi préparées, les cuisses sont travaillées avec une saumure et une préparation dont la recette est un secret jalousement conservé par le prosciuttificio ; suit ensuite un léger massage qui, en plus d’attendrir la viande, l’assaisonne de manière uniforme. Enfin, les cuisses sont fumées naturellement au bois de hêtre. L’affinage dure au moins 4 mois.
Prix TTC
Le Speck Affiné Kreuzspeck du Prosciuttificio Crosare, soigneusement sélectionné par le Salumificio Freoni Danzi, est produit à partir d’une sélection de cuisses fraîches de porc désossées, parées dans la coupe typique du speck en forme de bouclier ou de baffa, débarrassées de la noix et de la graisse, un processus qui confère à cette charcuterie sa forme typique, en cœur et plate. Ainsi préparées, les cuisses sont travaillées avec une saumure et une préparation dont la recette est un secret jalousement conservé par le prosciuttificio ; suit ensuite un léger massage qui, en plus d’attendrir la viande, l’assaisonne de manière uniforme. Enfin, les cuisses sont fumées naturellement au bois de hêtre. L’affinage dure au moins 4 mois.
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