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Le Speck Wine de il Vigneto dei Salumi est une véritable pépite, parfaite pour les palais raffinés. Ce n’est pas un simple speck, mais un chef-d’œuvre de l’artisanat ! Lors de l’élaboration du Vinappeso, il est souvent arrivé, au début, que l’atelier artisanal d’Arbizzano di Negrar jette le vin utilisé pour l’affinage qui ennoblit les charcuteries Giulietta ou Isabella. Mais l’artisanat s’est rapidement imposé, poussant Walter Ceradini et ses collaborateurs à réaliser de nouvelles expériences surprenantes en utilisant précisément ce mélange particulier que beaucoup d’autres auraient certainement écarté. Ce mélange est très différent du vin que nous avons l’habitude de boire : c’est un nectar riche qui conserve tous les arômes et parfums de l’affinage, tout en préservant le profil aromatique et gustatif originel du vin. Il contient des traces de sel, ce qui lui a valu le nom de Vin Cristallino. Le Vin Cristallino est le fruit d’un procédé unique au monde. Ce mélange se compose physiquement d’Amarone et de Recioto mais, spirituellement, de savoir-faire, d’amour et de folie, c’est-à-dire de toutes les façons d’être qui guident et inspirent l’œuvre de il Vigneto dei Salumi. Un ingrédient qui accompagne les autres produits de la gamme de il Vigneto dei Salumi pour créer quelque chose de véritablement unique ! Au nez, le Speck Wine de il Vigneto dei Salumi offre immédiatement une note fumée, qui laisse ensuite place à une harmonie de parfums d’herbes fraîchement cueillies. En bouche, les saveurs et les arômes du fumage, des herbes et de l’affinage de la viande se mêlent au parfum authentique de la Valpolicella. Le Speck Wine est obtenu à partir du muscle fémoral de la cuisse d’un porc lourd italien sélectionné, d’abord affiné pendant 12 à 13 mois en cave, puis soumis au salage en association avec les vins de la Valpolicella, le Recioto et l’Amarone, grâce à la présence délicate mais caractéristique du Vin Cristallino. Enfin, le Speck Wine est aromatisé avec des herbes fraîches et fumé uniquement une fois l’affinage terminé.
Prix TTC
Le Speck Wine de il Vigneto dei Salumi est une véritable pépite, parfaite pour les palais raffinés. Ce n’est pas un simple speck, mais un chef-d’œuvre de l’artisanat ! Lors de l’élaboration du Vinappeso, il est souvent arrivé, au début, que l’atelier artisanal d’Arbizzano di Negrar jette le vin utilisé pour l’affinage qui ennoblit les charcuteries Giulietta ou Isabella. Mais l’artisanat s’est rapidement imposé, poussant Walter Ceradini et ses collaborateurs à réaliser de nouvelles expériences surprenantes en utilisant précisément ce mélange particulier que beaucoup d’autres auraient certainement écarté. Ce mélange est très différent du vin que nous avons l’habitude de boire : c’est un nectar riche qui conserve tous les arômes et parfums de l’affinage, tout en préservant le profil aromatique et gustatif originel du vin. Il contient des traces de sel, ce qui lui a valu le nom de Vin Cristallino. Le Vin Cristallino est le fruit d’un procédé unique au monde. Ce mélange se compose physiquement d’Amarone et de Recioto mais, spirituellement, de savoir-faire, d’amour et de folie, c’est-à-dire de toutes les façons d’être qui guident et inspirent l’œuvre de il Vigneto dei Salumi. Un ingrédient qui accompagne les autres produits de la gamme de il Vigneto dei Salumi pour créer quelque chose de véritablement unique ! Au nez, le Speck Wine de il Vigneto dei Salumi offre immédiatement une note fumée, qui laisse ensuite place à une harmonie de parfums d’herbes fraîchement cueillies. En bouche, les saveurs et les arômes du fumage, des herbes et de l’affinage de la viande se mêlent au parfum authentique de la Valpolicella. Le Speck Wine est obtenu à partir du muscle fémoral de la cuisse d’un porc lourd italien sélectionné, d’abord affiné pendant 12 à 13 mois en cave, puis soumis au salage en association avec les vins de la Valpolicella, le Recioto et l’Amarone, grâce à la présence délicate mais caractéristique du Vin Cristallino. Enfin, le Speck Wine est aromatisé avec des herbes fraîches et fumé uniquement une fois l’affinage terminé.
