Le fromage Ivre à l'Amarone della Valpolicella DOCG de La Casara Roncolato renferme tout le goût des Monti Lessini. Le fromager a voulu se confronter à l'un des plus grands représentants de l'œnologie véronaise et italienne : l'Amarone della Valpolicella DOCG. Le fromage est à base de lait de vache, produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP. Encore frais, il est mis au contact des marcs de raisin issus des grappes en passerillage avec le vin Amarone DOCG. Après contact et séjour, le fromage est affiné de 8 à 19 mois. Pendant l'affinage dans le vin, il absorbe une quantité importante de produit qui pénètre de manière centripète vers le centre. Ensuite, durant l'affinage, le séchage du fromage tend à faire évoluer les saveurs tout en conservant les évolutions de l'Amarone DOCG. Ivre à l'Amarone DOCG, une déclaration d'amour. L'amour pour le lait d'alpage, pour les pâturages naturels, pour l'Amarone est tout ici, dans une création unique en son genre. Rare témoignage d'une zone de la Vénétie, la Lessinia et la Valpolicella, magnifiée et préservée dans ce fromage qui n'est autre qu'un petit coffre-fort d'arômes et de saveurs.
Prix TTC
Le fromage Ivre à l'Amarone della Valpolicella DOCG de La Casara Roncolato renferme tout le goût des Monti Lessini. Le fromager a voulu se confronter à l'un des plus grands représentants de l'œnologie véronaise et italienne : l'Amarone della Valpolicella DOCG. Le fromage est à base de lait de vache, produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP. Encore frais, il est mis au contact des marcs de raisin issus des grappes en passerillage avec le vin Amarone DOCG. Après contact et séjour, le fromage est affiné de 8 à 19 mois. Pendant l'affinage dans le vin, il absorbe une quantité importante de produit qui pénètre de manière centripète vers le centre. Ensuite, durant l'affinage, le séchage du fromage tend à faire évoluer les saveurs tout en conservant les évolutions de l'Amarone DOCG. Ivre à l'Amarone DOCG, une déclaration d'amour. L'amour pour le lait d'alpage, pour les pâturages naturels, pour l'Amarone est tout ici, dans une création unique en son genre. Rare témoignage d'une zone de la Vénétie, la Lessinia et la Valpolicella, magnifiée et préservée dans ce fromage qui n'est autre qu'un petit coffre-fort d'arômes et de saveurs.
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