Le fromage Ubriaco à l'Amarone della Valpolicella DOCG de La Casearia Carpenedo renferme toute la saveur des monts Lessini. Antonio Carpenedo a voulu se mesurer à l'un des plus grands représentants de l'œnologie véronaise et italienne : l'Amarone della Valpolicella DOCG. Le fromage est à base de lait de vache produit selon la même technique que le Monte Veronese DOP. Encore frais, il est mis au contact du marc de raisin des grappes mises à sécher avec du vin Amarone DOCG. Après contact et repos, le fromage est affiné de 8 à 19 mois. Pendant l'affinage dans le vin, il absorbe une quantité importante de produit qui pénètre de manière centripète vers le centre. Ensuite, pendant l'affinage, le séchage du fromage tend à faire évoluer les saveurs tout en conservant cependant les évolutions de l'Amarone DOCG. L'amour pour le lait d'alpage, pour les pâturages naturels, pour l'Amarone DOCG est tout cela, dans une création unique en son genre. Rare témoignage d'une région de la Vénétie, la Lessinia et la Valpolicella, exaltée et préservée dans ce fromage qui n'est autre qu'un petit coffre-fort d'arômes et de saveurs.
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Le fromage Ubriaco à l'Amarone della Valpolicella DOCG de La Casearia Carpenedo renferme toute la saveur des monts Lessini. Antonio Carpenedo a voulu se mesurer à l'un des plus grands représentants de l'œnologie véronaise et italienne : l'Amarone della Valpolicella DOCG. Le fromage est à base de lait de vache produit selon la même technique que le Monte Veronese DOP. Encore frais, il est mis au contact du marc de raisin des grappes mises à sécher avec du vin Amarone DOCG. Après contact et repos, le fromage est affiné de 8 à 19 mois. Pendant l'affinage dans le vin, il absorbe une quantité importante de produit qui pénètre de manière centripète vers le centre. Ensuite, pendant l'affinage, le séchage du fromage tend à faire évoluer les saveurs tout en conservant cependant les évolutions de l'Amarone DOCG. L'amour pour le lait d'alpage, pour les pâturages naturels, pour l'Amarone DOCG est tout cela, dans une création unique en son genre. Rare témoignage d'une région de la Vénétie, la Lessinia et la Valpolicella, exaltée et préservée dans ce fromage qui n'est autre qu'un petit coffre-fort d'arômes et de saveurs.
Prix TTC
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