Le Vinappeso est un miracle né de la passion pour les charcuteries, une histoire d’ancêtres et de vin. Né de l’expérimentation continue qui a suivi la splendide erreur de Walter Ceradini qui a conduit à la naissance, le premier de tous, du Vinappeso Isabella, le Vinappesino est un écrin d’arômes et de parfums. L’essence du Vinappeso enfermée dans une forme nouvelle et inédite, le Vinappesino justement. Le Vinappeso de la Valpolicella a réussi au fil des ans à conquérir de nombreux chefs, tant du territoire qu’internationaux, donnant ainsi la possibilité au Vigneto dei Salumi de continuer à expérimenter avec ces chefs des accords de toutes sortes. Le Vinappesino n’est en effet rien d’autre que le Vinappeso coupé en allumettes. Le Vinappesino naît du cœur de la cuisse de porc lourd italien, qui est ensuite affiné pendant environ 28-30 mois en cave pour être ensuite élevé pendant environ 3 ou 4 mois immergé dans l’Amarone et le Recioto della Valpolicella. Après avoir subi le processus magique de transformation du double affinage, le Vinappesino est enfin coupé au couteau en petites et fines lamelles et conditionné en sachets de 100 g.
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Le Vinappeso est un miracle né de la passion pour les charcuteries, une histoire d’ancêtres et de vin. Né de l’expérimentation continue qui a suivi la splendide erreur de Walter Ceradini qui a conduit à la naissance, le premier de tous, du Vinappeso Isabella, le Vinappesino est un écrin d’arômes et de parfums. L’essence du Vinappeso enfermée dans une forme nouvelle et inédite, le Vinappesino justement. Le Vinappeso de la Valpolicella a réussi au fil des ans à conquérir de nombreux chefs, tant du territoire qu’internationaux, donnant ainsi la possibilité au Vigneto dei Salumi de continuer à expérimenter avec ces chefs des accords de toutes sortes. Le Vinappesino n’est en effet rien d’autre que le Vinappeso coupé en allumettes. Le Vinappesino naît du cœur de la cuisse de porc lourd italien, qui est ensuite affiné pendant environ 28-30 mois en cave pour être ensuite élevé pendant environ 3 ou 4 mois immergé dans l’Amarone et le Recioto della Valpolicella. Après avoir subi le processus magique de transformation du double affinage, le Vinappesino est enfin coupé au couteau en petites et fines lamelles et conditionné en sachets de 100 g.
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