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Le Gaiwan traditionnel en argile Yixing Zisha de 150 ml est fabriqué avec une argile chinoise particulière appelée Yixing. Les accessoires en Yixing, appelés Zi Sha Hu en Chine ou accessoires « en argile violette », sont peut-être les accessoires chinois les plus célèbres. L’argile Yixing traditionnelle Ils tirent leur nom d’une petite ville située dans la province du Jiangsu, où un composé spécifique de minerai de fer provoque la coloration unique de ces accessoires. Ils étaient cuits sans émaillage et utilisés pour préparer certains types de thé Oolong. En raison de la nature poreuse de l’argile, le Gaiwan devrait être progressivement culotté en l’utilisant pour infuser un type de thé. Ce culottage était l’une des raisons d’utiliser les accessoires Yixing. Les Gaiwan Yixing sont destinés à être utilisés avec les thés noirs (rouges) et Oolong, ainsi qu’avec le thé Puer vieilli. Ils peuvent également être utilisés pour le thé vert ou blanc, mais l’eau doit être refroidie à environ 85 °C avant d’être versée dans le récipient. Les Gaiwan Yixing absorbent une petite quantité de thé à l’intérieur pendant la préparation. Après une utilisation prolongée, le Gaiwan développera une couche qui conserve la saveur et la couleur du thé. C’est pourquoi il ne faut pas utiliser de savon pour nettoyer les Gaiwan Yixing. Il faut plutôt les rincer à l’eau claire et les laisser sécher à l’air libre. Un connaisseur expérimenté n’utilise qu’un seul type de thé dans un accessoire donné, afin de ne pas altérer la saveur absorbée. Yi Xing, la ville de l’est de la Chine, est célèbre pour ses théières et ses accessoires en argile violette. La théière présente de nombreuses caractéristiques : différents types, design raffiné et modèles parfaitement sculptés à la main. D’autre part, la théière en céramique est le symbole typique lorsqu’il est question de Yi Xing et elle est renommée depuis des décennies.
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