Notre matcha cérémonial caractéristique est torréfié artisanalement pour produire un corps riche et crémeux ainsi qu’une sensation en bouche souple, pas sans rappeler un espresso parfaitement préparé. Se targuant de la teinte de vert la plus profonde qui rappelle les pins japonais, Matsu se caractérise par ses arômes torréfiés séduisants mis en valeur par notre technique de torréfaction artisanale transmise par des générations de sommeliers de matcha. Le résultat est une symphonie de saveurs profondément riche et complexe, avec des notes d’« umami » et des nuances doux-salées qui complètent l’intensité de la torréfaction, culminant dans un mélange exquis avec un corps plein et une finale longue et crémeuse. Préparation. Pour la préparation du thé vert matcha Matsu, il est recommandé d’utiliser les accessoires japonais traditionnels pour la préparation du matcha. Réchauffer le bol en le remplissant au 1/3 d’eau chaude, mouiller le fouet dans l’eau pour humidifier les dents. Puis jeter l’eau et sécher le bol. Chauffer et laisser refroidir 70 ml d’eau. Utiliser le doseur en bambou pour mesurer 1 à 2 cuillères à café de poudre et la mettre dans le bol. Une fois que l’eau mise de côté a atteint une température de 70 °C, verser dans le bol. Pour l’Usucha, déplacer le fouet en W en utilisant le poignet jusqu’à ce que le matcha monte et forme une mousse épaisse avec de nombreuses bulles à la surface. Pour le Koicha, utiliser à la place un mouvement lent de gauche à droite, de haut en bas, et une rotation à 360° pour obtenir une consistance dense. Conservation : il est conseillé de conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Une fois l’emballage ouvert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
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Notre matcha cérémonial caractéristique est torréfié artisanalement pour produire un corps riche et crémeux ainsi qu’une sensation en bouche souple, pas sans rappeler un espresso parfaitement préparé. Se targuant de la teinte de vert la plus profonde qui rappelle les pins japonais, Matsu se caractérise par ses arômes torréfiés séduisants mis en valeur par notre technique de torréfaction artisanale transmise par des générations de sommeliers de matcha. Le résultat est une symphonie de saveurs profondément riche et complexe, avec des notes d’« umami » et des nuances doux-salées qui complètent l’intensité de la torréfaction, culminant dans un mélange exquis avec un corps plein et une finale longue et crémeuse. Préparation. Pour la préparation du thé vert matcha Matsu, il est recommandé d’utiliser les accessoires japonais traditionnels pour la préparation du matcha. Réchauffer le bol en le remplissant au 1/3 d’eau chaude, mouiller le fouet dans l’eau pour humidifier les dents. Puis jeter l’eau et sécher le bol. Chauffer et laisser refroidir 70 ml d’eau. Utiliser le doseur en bambou pour mesurer 1 à 2 cuillères à café de poudre et la mettre dans le bol. Une fois que l’eau mise de côté a atteint une température de 70 °C, verser dans le bol. Pour l’Usucha, déplacer le fouet en W en utilisant le poignet jusqu’à ce que le matcha monte et forme une mousse épaisse avec de nombreuses bulles à la surface. Pour le Koicha, utiliser à la place un mouvement lent de gauche à droite, de haut en bas, et une rotation à 360° pour obtenir une consistance dense. Conservation : il est conseillé de conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Une fois l’emballage ouvert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
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