Le Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong est l’un des produits semi-oxydés du Guangdong au caractère le plus varié et le plus corsé. Concernant ce type d’oolong à buisson unique (Dan Cong), il n’est pas toujours facile de définir une variété avec un seul arôme, car dans un jardin coexistent souvent des camélias aux fragrances différentes qui s’influencent mutuellement. Dans le cas de ce Ya Shi Xiang, cependant, il y a eu peu d’altérations de la part des plantes voisines et il est donc plus facile d’apprécier les particularités de cette célèbre variété d’oolong. Le Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong est un bon choix pour ceux qui souhaitent une infusion corsée et d’une intensité gustative modérée. En bouche, ce thé donne en effet une agréable perception de plénitude en laissant en finale une sensation de propreté et de sécheresse. La saveur de l’infusion est principalement florale avec des notes douces de biscuits au beurre. En rétro-olfaction, on perçoit enfin une légère note de sucre vanillé. Les feuilles du Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong apparaissent dans diverses nuances de brun, du brun intense à l’ocre. Elles sont longues, de taille moyenne et magistralement travaillées : leur forme est légèrement enroulée. L’infusion laisse déjà percevoir des notes intenses de fleurs blanches et de monoï. Au nez apparaissent également de légères notes de fruits tropicaux comme la noix de coco, la papaye et l’ananas au sirop. Un thé incroyablement doux et corsé, au bouquet floral complexe et parfumé, capable d’étonner à chaque gorgée. La première infusion du Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong s’ouvre sur des notes de magnolia, de glycine et de monoï, d’une intensité extraordinaire. Avec la deuxième infusion apparaissent aussi des notes de beurre, de biscuits et de pâte sablée, bien que délicates en bouche. La troisième infusion et les suivantes apportent avec elles, outre de franches notes florales, la douceur du sucre glace. La persistance est longue, douce et florale. Les fleurs sont certainement la note la plus caractéristique de ce Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong : on retrouve le magnolia, la glycine, le monoï et une lointaine note de jasmin. L’évolution est douce, avec des notes secondaires de biscuits au beurre et de pâte sablée. Une note de sucre vanillé s’ajoute avant une finale placée sous le signe des fleurs, avec le monoï et le magnolia qui reviennent dominer sur la fin. Lieu d’origine : Chaozhou, Guangdong, Chine. Après la récolte, les feuilles du Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong se flétrissent au soleil pendant un temps variable entre 10 et 20 minutes, suivi d’une phase de repos sur des plateaux en bambou à l’abri. C’est là que commence l’oxydation par un massage manuel de la feuille effectué par le maître producteur. Une fois que le thé a atteint le niveau d’oxydation souhaité (en général les Dan Cong ont une oxydation comprise entre 50 % et 80 %), les feuilles passent dans un four chauffé au charbon où l’activité enzymatique est stoppée. Après cette étape au four, la forme définitive de la feuille est donnée grâce à une machine spéciale avant de passer aux cycles de torréfaction de la feuille qui permettent de terminer le séchage du produit et d’en valoriser les saveurs. Nous recommandons vivement d’infuser le Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un Gaiwan d’une capacité d’environ 100 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, on peut effectuer plusieurs infusions utiles pour apprécier au mieux toutes les saveurs du thé. Après un rapide rinçage des feuilles avec de l’eau à 90 °C, on peut procéder à une première infusion de 15 secondes et, ensuite, en gardant l’eau à la même température, continuer à utiliser le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant d’environ 10 secondes le temps d’infusion précédent (15 - 25 - 35...). Pour une préparation plus traditionnelle selon le style occidental, nous conseillons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 90 °C pendant une minute et demie. Les temps d’infusion que nous suggérons peuvent toutefois être légèrement modifiés à votre convenance afin d’obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Les principaux bienfaits que l’on peut tirer des thés oolong découlent de leur teneur importante en sels minéraux et en phénols antioxydants présents dans les feuilles. Certaines études indiquent en effet que la consommation quotidienne d’oolong, comme ce Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong, peut avoir un impact sur la santé osseuse en améliorant la concentration en minéraux dans ce tissu et favoriser une diminution du sucre dans le sang grâce à l’effet stimulant des phénols sur l’insuline. Les thés oolong possèdent également généralement une faible concentration de caféine. Cette caractéristique les rend adaptés à une consommation à tout moment de la journée, y compris pour les personnes les plus sensibles à cette substance excitante.
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Le Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong est l’un des produits semi-oxydés du Guangdong au caractère le plus varié et le plus corsé. Concernant ce type d’oolong à buisson unique (Dan Cong), il n’est pas toujours facile de définir une variété avec un seul arôme, car dans un jardin coexistent souvent des camélias aux fragrances différentes qui s’influencent mutuellement. Dans le cas de ce Ya Shi Xiang, cependant, il y a eu peu d’altérations de la part des plantes voisines et il est donc plus facile d’apprécier les particularités de cette célèbre variété d’oolong. Le Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong est un bon choix pour ceux qui souhaitent une infusion corsée et d’une intensité gustative modérée. En bouche, ce thé donne en effet une agréable perception de plénitude en laissant en finale une sensation de propreté et de sécheresse. La saveur de l’infusion est principalement florale avec des notes douces de biscuits au beurre. En rétro-olfaction, on perçoit enfin une légère note de sucre vanillé. Les feuilles du Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong apparaissent dans diverses nuances de brun, du brun intense à l’ocre. Elles sont longues, de taille moyenne et magistralement travaillées : leur forme est légèrement enroulée. L’infusion laisse déjà percevoir des notes intenses de fleurs blanches et de monoï. Au nez apparaissent également de légères notes de fruits tropicaux comme la noix de coco, la papaye et l’ananas au sirop. Un thé incroyablement doux et corsé, au bouquet floral complexe et parfumé, capable d’étonner à chaque gorgée. La première infusion du Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong s’ouvre sur des notes de magnolia, de glycine et de monoï, d’une intensité extraordinaire. Avec la deuxième infusion apparaissent aussi des notes de beurre, de biscuits et de pâte sablée, bien que délicates en bouche. La troisième infusion et les suivantes apportent avec elles, outre de franches notes florales, la douceur du sucre glace. La persistance est longue, douce et florale. Les fleurs sont certainement la note la plus caractéristique de ce Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong : on retrouve le magnolia, la glycine, le monoï et une lointaine note de jasmin. L’évolution est douce, avec des notes secondaires de biscuits au beurre et de pâte sablée. Une note de sucre vanillé s’ajoute avant une finale placée sous le signe des fleurs, avec le monoï et le magnolia qui reviennent dominer sur la fin. Lieu d’origine : Chaozhou, Guangdong, Chine. Après la récolte, les feuilles du Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong se flétrissent au soleil pendant un temps variable entre 10 et 20 minutes, suivi d’une phase de repos sur des plateaux en bambou à l’abri. C’est là que commence l’oxydation par un massage manuel de la feuille effectué par le maître producteur. Une fois que le thé a atteint le niveau d’oxydation souhaité (en général les Dan Cong ont une oxydation comprise entre 50 % et 80 %), les feuilles passent dans un four chauffé au charbon où l’activité enzymatique est stoppée. Après cette étape au four, la forme définitive de la feuille est donnée grâce à une machine spéciale avant de passer aux cycles de torréfaction de la feuille qui permettent de terminer le séchage du produit et d’en valoriser les saveurs. Nous recommandons vivement d’infuser le Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un Gaiwan d’une capacité d’environ 100 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, on peut effectuer plusieurs infusions utiles pour apprécier au mieux toutes les saveurs du thé. Après un rapide rinçage des feuilles avec de l’eau à 90 °C, on peut procéder à une première infusion de 15 secondes et, ensuite, en gardant l’eau à la même température, continuer à utiliser le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant d’environ 10 secondes le temps d’infusion précédent (15 - 25 - 35...). Pour une préparation plus traditionnelle selon le style occidental, nous conseillons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 90 °C pendant une minute et demie. Les temps d’infusion que nous suggérons peuvent toutefois être légèrement modifiés à votre convenance afin d’obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Les principaux bienfaits que l’on peut tirer des thés oolong découlent de leur teneur importante en sels minéraux et en phénols antioxydants présents dans les feuilles. Certaines études indiquent en effet que la consommation quotidienne d’oolong, comme ce Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong, peut avoir un impact sur la santé osseuse en améliorant la concentration en minéraux dans ce tissu et favoriser une diminution du sucre dans le sang grâce à l’effet stimulant des phénols sur l’insuline. Les thés oolong possèdent également généralement une faible concentration de caféine. Cette caractéristique les rend adaptés à une consommation à tout moment de la journée, y compris pour les personnes les plus sensibles à cette substance excitante.
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