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Le thé Puer Sheng Ba Ka Nan se divise facilement en petits segments individuels, pour une préparation pratique et simple. Il s’agit d’un Puer Sheng, « cru », caractérisé par une évolution et une maturation naturelles au fil du temps : au cours de ce processus, le profil aromatique du thé peut se transformer et développer de nouvelles nuances. Ce thé est composé de feuilles pressées provenant de la région montagneuse autour de la ville de Menghai, dans le sud du Yunnan. Dégustation - Vue et odorat Le thé puer sheng Ba Ka Nan se présente sous la forme d’une tablette divisée en carrés très compacts, constitués de feuilles entières vert foncé et gris anthracite mélangées à de nombreux bourgeons beiges et argentés, recouverts d’un doux pekoe. Une fois infusées, les feuilles mouillées libèrent des arômes doux, presque caramélisés, avec des notes de coing et de nectar de poire ainsi qu’une note empyreumatique de fond rappelant le bois sec brûlé. La liqueur est transparente, jaune pâle tirant vers le rose lors des premières infusions, puis prend une teinte plus chaude et brillante, or orangé, lors des infusions suivantes. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion de thé puer sheng Ba Ka Nan présente de timides notes de cuir et d’écorce, avec un corps doux qui enveloppe le palais. Au fil des infusions, il gagne en caractère et fait émerger d’intéressantes notes évoquant le lait de chèvre, qui se transforment ensuite en notes de résine, de poire mûre et de fleurs sauvages : une évolution véritablement remarquable. Lors des dernières infusions, le thé est parfumé et fruité, avec des notes aromatiques d’herbes de montagne, fraîches et légèrement amères. La persistance est longue, à la fois fruitée et herbacée. Un thé à découvrir dans un gaiwan, nuance après nuance, qui supporte de très nombreuses infusions et révèle le meilleur de lui-même autour de la troisième et de la quatrième extraction. Lieu d’origine Menghai, Yunnan, Chine Préparation Nous recommandons vivement d’infuser le thé puer Sheng Ba Ka Nan selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha), avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. En suivant cette préparation, 5 grammes de feuilles permettent de réaliser plusieurs infusions afin de saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l’eau à 90 °C : rincez brièvement les feuilles, puis procédez à une première infusion de 15 secondes. En maintenant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite réutiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant à chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (15 - 20 - 25…). Ce thé peut supporter environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous conseillons 2,5 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml, avec de l’eau à 90 °C, pendant 2 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d’infusion. Les temps d’infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés selon vos goûts afin d’obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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