Le Thé Oolong Dong Ding du Vietnam est une rencontre raffinée entre la tradition taïwanaise et l’âme du terroir vietnamien. Ses feuilles, issues du cultivar Jin Xuan (également connu sous le nom de Milk Oolong pour sa douceur naturelle), sont récoltées avec soin et travaillées selon une méthode qui reproduit le style classique des Dong Ding de Taïwan, mais avec une identité propre, plus fruitée et veloutée. Ce thé naît dans le district de Son La, dans le nord du Vietnam, à environ 1 000-1 200 mètres d’altitude, dans un jardin cultivé selon les principes de la permaculture. Les théiers poussent en petits groupes, alternés avec des fleurs et des arbres fruitiers (comme des pruniers et des orangers), créant un écosystème harmonieux et naturellement équilibré. Il ne s’agit pas d’une monoculture industrielle, mais d’un projet de valorisation artisanale et durable, visant à rendre au Vietnam son rôle historique de « terre du thé ». Profil sensoriel L’infusion se présente ambrée et limpide, avec des reflets dorés. Au nez émergent des notes beurrées et torréfiées, suivies de nuances de fruits rouges mûrs et d’une légère touche florale qui apporte élégance et fraîcheur. En bouche, la texture est veloutée et dense, avec un corps ample et rond. Le goût s’ouvre sur des tonalités chaudes et gourmandes, puis évolue vers une finale douce et persistante, sans amertume ni astringence. La longue persistance aromatique laisse une sensation soyeuse et un sillage fruité rappelant la prune cuite et le beurre fondu, typique des meilleurs Oolong torréfiés. Cet équilibre entre profondeur aromatique et fraîcheur florale reflète la fusion parfaite entre l’artisanat taïwanais et le caractère vif des montagnes vietnamiennes. Lieu d’origine District de Son La – Nord du Vietnam Origine et caractéristiques du territoire Le district de Son La se trouve à environ dix heures de Hà Giang, dans une région montagneuse au climat doux et humide. Les plantations s’étendent entre 1 000 et 1 200 mètres d’altitude, où l’air frais et la brume matinale favorisent une maturation lente des feuilles et une forte concentration aromatique. La culture en permaculture prévoit la coexistence d’espèces différentes : thé, fleurs et arbres fruitiers vivent dans le même espace, enrichissant le sol et favorisant la biodiversité. Cette approche, loin des modèles intensifs, permet d’obtenir un thé pur, expressif et respectueux de l’environnement. Production Les feuilles sont récoltées à la main en sélectionnant les bourgeons avec deux ou trois feuilles. Après une phase de flétrissage naturel, le thé subit une oxydation d’environ 80 %, un niveau élevé qui lui confère le caractère profond et rond typique des Dong Ding. Suit une légère torréfaction, réalisée selon une technique adaptée par un maître de thé vietnamien formé à Taïwan, fort de plus de quarante ans d’expérience. Cette étape exalte la douceur beurrée et les tons de fruits rouges, tout en préservant la clarté et l’élégance du profil aromatique. Le projet naît d’une collaboration directe avec ce maître artisan, dont la production, autrefois réservée au marché taïwanais, est aujourd’hui accessible grâce à une relation de confiance et d’amitié construite au fil du temps. Chaque lot est limité et exclusif, fruit d’un dialogue humain et culturel qui se reflète dans chaque tasse. Préparation Nous conseillons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut utiliser 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles dans une eau à 85 °C, on peut procéder à une première infusion de 15 secondes puis, en gardant l’eau à la même température, augmenter chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (15 – 20 – 25…). Ce thé a une longévité d’environ 6 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous conseillons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 85 °C pendant une durée d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour plus de facilité lors de la dégustation et les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont donnés à titre purement indicatif ; vous pouvez donc également ajuster selon votre goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Le Thé Oolong Dong Ding du Vietnam est une rencontre raffinée entre la tradition taïwanaise et l’âme du terroir vietnamien. Ses feuilles, issues du cultivar Jin Xuan (également connu sous le nom de Milk Oolong pour sa douceur naturelle), sont récoltées avec soin et travaillées selon une méthode qui reproduit le style classique des Dong Ding de Taïwan, mais avec une identité propre, plus fruitée et veloutée. Ce thé naît dans le district de Son La, dans le nord du Vietnam, à environ 1 000-1 200 mètres d’altitude, dans un jardin cultivé selon les principes de la permaculture. Les théiers poussent en petits groupes, alternés avec des fleurs et des arbres fruitiers (comme des pruniers et des orangers), créant un écosystème harmonieux et naturellement équilibré. Il ne s’agit pas d’une monoculture industrielle, mais d’un projet de valorisation artisanale et durable, visant à rendre au Vietnam son rôle historique de « terre du thé ». Profil sensoriel L’infusion se présente ambrée et limpide, avec des reflets dorés. Au nez émergent des notes beurrées et torréfiées, suivies de nuances de fruits rouges mûrs et d’une légère touche florale qui apporte élégance et fraîcheur. En bouche, la texture est veloutée et dense, avec un corps ample et rond. Le goût s’ouvre sur des tonalités chaudes et gourmandes, puis évolue vers une finale douce et persistante, sans amertume ni astringence. La longue persistance aromatique laisse une sensation soyeuse et un sillage fruité rappelant la prune cuite et le beurre fondu, typique des meilleurs Oolong torréfiés. Cet équilibre entre profondeur aromatique et fraîcheur florale reflète la fusion parfaite entre l’artisanat taïwanais et le caractère vif des montagnes vietnamiennes. Lieu d’origine District de Son La – Nord du Vietnam Origine et caractéristiques du territoire Le district de Son La se trouve à environ dix heures de Hà Giang, dans une région montagneuse au climat doux et humide. Les plantations s’étendent entre 1 000 et 1 200 mètres d’altitude, où l’air frais et la brume matinale favorisent une maturation lente des feuilles et une forte concentration aromatique. La culture en permaculture prévoit la coexistence d’espèces différentes : thé, fleurs et arbres fruitiers vivent dans le même espace, enrichissant le sol et favorisant la biodiversité. Cette approche, loin des modèles intensifs, permet d’obtenir un thé pur, expressif et respectueux de l’environnement. Production Les feuilles sont récoltées à la main en sélectionnant les bourgeons avec deux ou trois feuilles. Après une phase de flétrissage naturel, le thé subit une oxydation d’environ 80 %, un niveau élevé qui lui confère le caractère profond et rond typique des Dong Ding. Suit une légère torréfaction, réalisée selon une technique adaptée par un maître de thé vietnamien formé à Taïwan, fort de plus de quarante ans d’expérience. Cette étape exalte la douceur beurrée et les tons de fruits rouges, tout en préservant la clarté et l’élégance du profil aromatique. Le projet naît d’une collaboration directe avec ce maître artisan, dont la production, autrefois réservée au marché taïwanais, est aujourd’hui accessible grâce à une relation de confiance et d’amitié construite au fil du temps. Chaque lot est limité et exclusif, fruit d’un dialogue humain et culturel qui se reflète dans chaque tasse. Préparation Nous conseillons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut utiliser 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles dans une eau à 85 °C, on peut procéder à une première infusion de 15 secondes puis, en gardant l’eau à la même température, augmenter chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (15 – 20 – 25…). Ce thé a une longévité d’environ 6 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous conseillons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 85 °C pendant une durée d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour plus de facilité lors de la dégustation et les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont donnés à titre purement indicatif ; vous pouvez donc également ajuster selon votre goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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