Le Thé Oolong Imperial Nai Xiang, également connu sous le nom de Milky Oolong pour son arôme caractéristique de lait et de caramel, est spécial et unique. Son arôme doux est donné par les minéraux de la terre dans laquelle il pousse, ainsi que par la différence de température entre le jour et la nuit en haute montagne. Cette version est légèrement aromatisée pour accentuer encore plus les notes crémeuses du thé. Les grandes feuilles, fermement enroulées, ont une séduisante et douce fragrance de crème et de caramel. La saveur est douce, avec des notes lactées et florales. Les feuilles de thé Imperial Nai Xiang Milky Oolong ont la forme classique enroulée typique des oolongs à faible oxydation. Dans ce cas, elles sont plus lâches, irrégulières et de taille plutôt petite. Les couleurs varient du vert foncé au vert mousse, avec de nombreuses nuances entre l'ocre et le marron clair. Une fois infusées, elles s'ouvrent rapidement, libérant des arômes intenses : les senteurs végétales sont à peine perceptibles, tandis que les notes lactées et beurrées d'une extrême douceur se font clairement sentir, suivies d'une délicate floralité qui, surtout dans le gaiwan, augmente infusion après infusion. Le liquide en tasse est doré, riche et très lumineux. La première infusion du thé Imperial Nai Xiang Milky Oolong est très douce et crémeuse, avec des notes de lait concentré, de beurre, de biscuits au beurre et de sucre blanc. En fin de bouche apparaît une légère floralité qui apporte de la fraîcheur. Avec la deuxième infusion, ces notes florales émergent davantage, libérant des senteurs de fleurs blanches comme la magnolia et le glycine. On perçoit ensuite une légère note citronnée et à peine astringente sur les côtés de la langue, immédiatement remplacée par les notes douces et intenses de crème et de crème caramel. Avec la troisième infusion et les suivantes, les notes florales demeurent, tandis que la senteur citronnée disparaît presque complètement. Une légère note d'herbe fraîchement coupée apparaît, suivie des notes enveloppantes, mais plus mesurées de lait et de crème pâtissière. À l'occidentale, le thé Imperial Nai Xiang Milky Oolong fait ressortir sa nature florale avec des notes de fleurs blanches comme la magnolia, le jasmin et le muguet, suivies de notes de fleurs tropicales comme le monoi. S'ensuivent les senteurs douces et lactées, comme le beurre, le lait concentré et le lait et miel. Une note d'amande caramélisée émerge également en fin de bouche et une légère note de zeste de citron, fraîche et agréable. Le corps est décidément dense et huileux, avec presque aucune astringence, tandis que la persistance est longue, lactée et florale, dans l'ensemble plutôt fraîche et très douce en bouche. Lieu d'origine : haute montagne dans la province du Fujian, Chine. La senteur de lait du Nai Xiang Milky Oolong n'est pas toujours naturelle, mais est parfois ajoutée par aromatisation. La méthode la plus courante pour aromatiser les feuilles consiste à les infuser ou à les vaporiser avec du lait avant la torréfaction. Cette qualité de thé est variablement endémique, et un tel apport au goût peut être produit par une oxydation supplémentaire. Ingrédients : thé Oolong, arômes. Préparation : il est conseillé d'utiliser des accessoires en céramique ou en porcelaine. Rincer la tasse et la théière avec de l'eau chaude. Pour une préparation dans le style traditionnel chinois (gong fu cha), remplir le gaiwan ou la petite théière pour 1/4 ou 1/3 de feuilles de thé, ou avec 5 g de feuilles de thé pour 150 ml d'eau si on n'utilise pas une théière en argile poreuse. Faire un bref rinçage des feuilles avec de l'eau à 85°C, puis infuser les feuilles pendant 40 secondes. Augmenter progressivement la durée des infusions suivantes de 10 secondes (40 - 50 - 60 secondes...). Pour une préparation dans le style occidental, utiliser 3 g de feuilles de thé pour 200 ml d'eau et laisser infuser les feuilles avec de l'eau à 85°C pendant 3 minutes. Augmenter progressivement la durée de 30 secondes si vous souhaitez faire plus d'infusions. Conservation : il est conseillé de conserver le thé Nai Xiang Milky Oolong dans un endroit frais, sec et sombre.