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L a brique de Thé Organique Puer Shu (cuit) Wu Liang Legend 2021 possède un goût doux et sucré, évoquant des notes de sous-bois. En tasse, il est limpide et d'une belle couleur rouge intense. Ce Puer Shu est un Mao Cha soumis à un processus de fermentation accélérée, une technique permettant de développer relativement rapidement le profil caractéristique des thés Puer Shu. Pendant la fermentation, les caractéristiques aromatiques des feuilles se transforment progressivement, donnant naissance à des notes profondes et complexes. Dans les Puer Shu les plus jeunes, des arômes terreux, humides et parfois assimilables à une odeur de moisissure peuvent être présents ; cette caractéristique aromatique peut être particulièrement évidente aux premiers stades de maturation. Dans le cas du Wu Liang Legend 2021, le profil fermenté présente en effet des notes de terre humide et de sous-bois, accompagnées d'une composante aromatique pouvant rappeler l'odeur de moisissure. Il s'agit d'une caractéristique liée au processus de fermentation, susceptible d'évoluer avec le temps. La fermentation de ce thé a commencé en 2019. Avec la maturation, son profil aromatique peut continuer à se transformer et à développer de nouvelles nuances. Ce thé biologique provient du village de Zhengwan, dans la province de Puer. Dégustation - Vue et odorat Le thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 se présente sous forme de brique, avec des feuilles pressées dans différentes nuances de marron, du brun foncé au châtain clair. Une fois infusées, les feuilles exhalent des parfums de terre humide et de bois mouillé, avec des touches d'anis. En tasse, la couleur est rouge intense aux reflets ambrés, incroyablement limpide pour un thé puer shu. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 est douce, avec des notes d'anis et de fenouil particulièrement marquées. Dès la deuxième infusion, le corps devient plus dense et l'on retrouve des notes de cuir et presque de camphre. Ces arômes restent présents lors de la troisième infusion et des suivantes : les notes de cuir s'intensifient et les notes d'humus ainsi que la douceur, qui enveloppe le palais et persiste, sont encore plus perceptibles. À L'OCCIDENTALE La première gorgée de thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 se distingue d'abord par une note de fenouil sauvage, suivie d'une douceur marquée avec de légers arômes d'anis. Les notes de sous-bois arrivent ensuite, avec des arômes de bois humide et de terre mouillée. Enfin, des notes de cuir et de fortes notes camphrées restent en bouche, formant une longue finale douce, sans astringence ni amertume. Lieu d'origine Zhengwan – Puer, Chine Préparation Nous recommandons vivement d'infuser le thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter pleinement de ces feuilles. Avec cette préparation, utiliser 4 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml afin d'obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans une eau à 100 °C, procéder à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l'eau à la même température, effectuer plusieurs infusions en augmentant à chaque fois la durée de 5 secondes (10 – 15 – 20 …) Ce thé permet environ 5 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec une eau à 100 °C pendant une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les durées d'infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives ; vous pouvez donc également les adapter à votre goût personnel. Il est conseillé de conserver le thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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