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Le thé puer bio shu (cuit) en mini portions est un produit très pratique, vendu en portions individuelles de forme carrée ou en petites coupelles, appelées Tuo en Chine. Les deux formats de ce thé sont réalisés avec des feuilles provenant de la région montagneuse de Wuliang, située près de la ville de Dali, dans la partie centre-ouest du Yunnan. Les carrés sont réunis dans un emballage en papier contenant 2 pièces de 20 g chacune, tandis que les Tuo se trouvent dans un sac en toile d’environ 120 grammes, soit une vingtaine de pièces. Les puer pressés en petits carrés permettent de mieux inspecter les feuilles séchées et de répartir les saveurs lors de plusieurs infusions, tandis que les mini Tuo libèrent leur goût de manière plus immédiate et intense. Quant aux saveurs, les mini portions de puer shu possèdent un goût fermenté assez persistant, capable de s’exprimer de différentes façons en bouche. Dès les premières gorgées, on perçoit une saveur très douce et intense, suivie de diverses nuances fermentées et d’un corps assez soutenu. Ici, la fermentation produit une légère saveur de liqueur aux herbes, avec des notes boisées et une finale légèrement balsamique. Grâce à ces caractéristiques, l’infusion de ce puer au format pratique exprime parfaitement les traits typiques des produits cuits ou shu. Lieu d’origine : Wuliang - Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l’étape de la « fixation du vert », très similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité réside ici dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont rassemblées en grandes quantités et empilées pour former de grands tas. La masse végétale ainsi constituée est humidifiée et couverte de toiles afin de retenir la chaleur et de lancer le processus de fermentation. Le producteur doit alors déplacer habilement les feuilles et les humidifier légèrement au fur et à mesure, afin que la fermentation progresse régulièrement et se répartisse le plus uniformément possible. Une fois cette étape terminée, ce qui peut prendre de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l’air pour que les micro-organismes responsables de la fermentation sèchent et meurent, laissant le produit fini. À ce stade, le puer peut éventuellement être pressé afin de lui offrir les meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, celles-ci sont traversées pendant quelques secondes par un puissant jet de vapeur, qui les ramollit extérieurement, puis elles sont pressées dans leur format de petite coupelle ou de carré. Pour que cette structure reste stable dans le temps, le sac est laissé pendant plusieurs heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l’humidité résiduelle absorbée par la vapeur lors de l’étape précédente. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode chinoise traditionnelle, gong fu cha, afin de savourer au mieux ces feuilles. Avec cette préparation, placez un mini Tuo ou un carré dans un gaiwan d’environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un bref rinçage préalable à 100 °C, afin de commencer à séparer correctement les feuilles de leur forme compressée, procédez à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, augmentez à chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente : 10 - 15 - 20… Ce thé permet environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons un mini Tuo dans une tasse de 200 ml, avec de l’eau à 100 °C, pendant deux minutes. Il est préférable d’effectuer au préalable un rinçage d’environ 15 secondes afin de profiter pleinement des saveurs des feuilles les plus internes du Tuo ou du carré. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les durées d’infusion indiquées sont purement indicatives : adaptez-les à votre goût personnel. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Le thé puer bio shu (cuit) en mini portions est un produit très pratique, vendu en portions individuelles de forme carrée ou en petites coupelles, appelées Tuo en Chine. Les deux formats de ce thé sont réalisés avec des feuilles provenant de la région montagneuse de Wuliang, située près de la ville de Dali, dans la partie centre-ouest du Yunnan. Les carrés sont réunis dans un emballage en papier contenant 2 pièces de 20 g chacune, tandis que les Tuo se trouvent dans un sac en toile d’environ 120 grammes, soit une vingtaine de pièces. Les puer pressés en petits carrés permettent de mieux inspecter les feuilles séchées et de répartir les saveurs lors de plusieurs infusions, tandis que les mini Tuo libèrent leur goût de manière plus immédiate et intense. Quant aux saveurs, les mini portions de puer shu possèdent un goût fermenté assez persistant, capable de s’exprimer de différentes façons en bouche. Dès les premières gorgées, on perçoit une saveur très douce et intense, suivie de diverses nuances fermentées et d’un corps assez soutenu. Ici, la fermentation produit une légère saveur de liqueur aux herbes, avec des notes boisées et une finale légèrement balsamique. Grâce à ces caractéristiques, l’infusion de ce puer au format pratique exprime parfaitement les traits typiques des produits cuits ou shu. Lieu d’origine : Wuliang - Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l’étape de la « fixation du vert », très similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité réside ici dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont rassemblées en grandes quantités et empilées pour former de grands tas. La masse végétale ainsi constituée est humidifiée et couverte de toiles afin de retenir la chaleur et de lancer le processus de fermentation. Le producteur doit alors déplacer habilement les feuilles et les humidifier légèrement au fur et à mesure, afin que la fermentation progresse régulièrement et se répartisse le plus uniformément possible. Une fois cette étape terminée, ce qui peut prendre de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l’air pour que les micro-organismes responsables de la fermentation sèchent et meurent, laissant le produit fini. À ce stade, le puer peut éventuellement être pressé afin de lui offrir les meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, celles-ci sont traversées pendant quelques secondes par un puissant jet de vapeur, qui les ramollit extérieurement, puis elles sont pressées dans leur format de petite coupelle ou de carré. Pour que cette structure reste stable dans le temps, le sac est laissé pendant plusieurs heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l’humidité résiduelle absorbée par la vapeur lors de l’étape précédente. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode chinoise traditionnelle, gong fu cha, afin de savourer au mieux ces feuilles. Avec cette préparation, placez un mini Tuo ou un carré dans un gaiwan d’environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un bref rinçage préalable à 100 °C, afin de commencer à séparer correctement les feuilles de leur forme compressée, procédez à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, augmentez à chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente : 10 - 15 - 20… Ce thé permet environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons un mini Tuo dans une tasse de 200 ml, avec de l’eau à 100 °C, pendant deux minutes. Il est préférable d’effectuer au préalable un rinçage d’environ 15 secondes afin de profiter pleinement des saveurs des feuilles les plus internes du Tuo ou du carré. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les durées d’infusion indiquées sont purement indicatives : adaptez-les à votre goût personnel. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
