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La Galette de Thé Puer Sheng Biologique Simao possède un arôme frais, doux et intense ainsi qu'un goût légèrement astringent, bien équilibré par des notes sucrées. En tasse, ce thé présente une couleur jaune intense et un corps soyeux. Ce thé biologique provient du village de Zhengwan, dans la célèbre province autonome de Puer. Dégustation - Vue et odorat Le thé puer sheng biologique Simao possède des feuilles de taille moyenne à grande, dans différentes nuances de brun et de châtain, ainsi que de nombreux bourgeons blanc argenté. L'infusion est très aromatique : on y trouve des notes de fruits cuits, d'encens, de myrrhe, de camphre et de bois brûlé. La liqueur en tasse est jaune doré aux reflets rosés, avec un corps soyeux et une légère astringence en finale. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé puer sheng biologique Simao se caractérise par des notes d'encens et de bois de chauffage, suivies de notes fruitées plus douces, comme la pomme cuite ou la pomme jaune. Avec la deuxième infusion, les notes fruitées s'intensifient et des arômes acidulés apparaissent, très bien équilibrés par les notes sucrées. L'astringence, bien que perceptible, est minime et ne gêne pas. La troisième infusion et les suivantes donnent une liqueur plus douce et sucrée, avec des notes camphrées en finale. À L'OCCIDENTALE La première gorgée de thé puer sheng biologique Simao révèle des notes empyreumatiques de cendre et de bois brûlé, suivies de notes d'encens qui laissent une agréable sensation de fraîcheur en bouche. La douceur est bien équilibrée par une légère astringence : on retrouve des notes de miel d'arbousier et des arômes fruités de pomme verte, avec une acidité légère et agréable. La persistance est balsamique : les arômes d'encens reviennent, accompagnés de touches camphrées qui restent longtemps sur la langue. Lieu d'origine Zhengwan – Puer, Chine Préparation Nous recommandons vivement d'infuser le thé puer sheng biologique Simao selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter pleinement de ces feuilles. Avec cette préparation, utiliser 4 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml afin d'obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans une eau à 100 °C, procéder à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l'eau à la même température, effectuer plusieurs infusions en augmentant à chaque fois la durée de 5 secondes (10 – 15 – 20 …) Ce thé permet environ 5 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec une eau à 100 °C, pendant une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les durées d'infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives ; vous pouvez donc également les adapter à votre goût personnel. Il est conseillé de conserver le thé puer sheng biologique Simao dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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