Thé Puer Shu (cuit) Smoked Bamboo 200 g

Description

Le thé Puer Shu Smoked Bamboo est une rencontre rare entre la tradition du thé fermenté et l'âme des montagnes vietnamiennes. Ses feuilles, provenant d'arbres anciens de la variété Shan Tuyết, sont récoltées à la main dans les hauteurs de Cao Bồ, dans le district de Vị Xuyên, province de Hà Giang, puis compressées et fumées à l'intérieur de cannes de bambou naturelles. Cette méthode traditionnelle, transmise par les populations Hmong et Dzao, a presque disparu aujourd'hui. Le bambou accompagne les étapes de conservation et de transformation du thé, contribuant à son profil aromatique. Pendant le séchage, le bambou est placé au-dessus d'un feu de bois, permettant au thé d'absorber lentement les notes fumées du bois et de la braise, dans un équilibre entre douceur, terre et fumée. Profil sensoriel L'infusion est d'un rouge-brun intense, limpide et lumineuse. Au nez se déploient des notes d'humus, de bois ancien et de tourbe, accompagnées de notes beurrées et d'une légère pointe anisée. En bouche, la texture est crémeuse et enveloppante, avec un corps plein et rond. La saveur s'ouvre sur des tons de sous-bois et de cacao, évoluant vers des nuances fumées et douces rappelant le whisky tourbé et la résine de pin. La finale est longue, persistante et veloutée, avec un écho chaud de bambou grillé et de bois de chêne. Ce thé unit le caractère du Puerh Shu à la complexité aromatique particulière de sa transformation dans le bambou fumé. Lieu d'origine Cao Bồ, district de Vị Xuyên – province de Hà Giang, nord du Vietnam. Origine et caractéristiques du territoire Hà Giang est la région la plus septentrionale du Vietnam, à la frontière chinoise, célèbre pour ses théiers centenaires de la variété Shan Tuyết, qui poussent à plus de 1 200 mètres d'altitude dans la brume et les forêts de montagne. Le climat frais et humide ainsi que les caractéristiques du territoire contribuent à définir le profil des feuilles et de l'infusion. Dans ces montagnes, le thé est également un élément important de la culture locale. Les familles Hmong et Dzao le cultivent selon des méthodes transmises au fil du temps, utilisant notamment le bambou pour des modes particuliers de transformation et de conservation. Production Après la récolte manuelle, les feuilles sont travaillées selon la méthode Shu, qui prévoit une fermentation contrôlée. Ce processus développe le profil aromatique caractéristique du Puerh cuit, avec ses notes terreuses et la texture souple de l'infusion. Le thé est ensuite compressé dans des cannes de bambou et fumé au feu de bois pendant plusieurs heures. Cette étape introduit des nuances de bois, de fumée et de torréfaction. Les cannes sont ensuite conservées dans les cuisines traditionnelles au feu de bois, où la chaleur et la légère fumée accompagnent les phases de séchage et de conservation. Chaque canne est coupée et scellée à la main, ce qui rend chaque pièce unique et valorise un savoir-faire transmis depuis des générations. Méthode d'infusion Nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode chinoise traditionnelle (Gong Fu Cha), avec un gaiwan d'environ 100 ml. Avec 5 grammes de feuilles, cette préparation permet plusieurs infusions pour apprécier au mieux toutes les saveurs du thé. Après un rinçage rapide des feuilles avec de l'eau à 100 °C, effectuer une première infusion de 10 secondes puis continuer à la même température, en ajoutant de l'eau et en augmentant le temps d'environ 10 secondes (10 – 20 – 30…). Pour une préparation occidentale, nous conseillons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 150 ml, avec de l'eau à 100 °C, pendant 1 minute 30. Filtrez l'infusion dès que le temps prévu est écoulé. Les durées peuvent être légèrement adaptées selon vos goûts. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. La transformation du Puer Shu Le Puer Shu, ou Puer cuit, se distingue par une fermentation contrôlée. Cette transformation modifie progressivement les caractéristiques de la feuille et définit le profil typique du thé, aux notes terreuses, boisées et souples. Dans le Smoked Bamboo, cette transformation est complétée par le passage dans du bambou fumé, qui ajoute des nuances aromatiques de bois, de fumée et de torréfaction. C'est la rencontre de ces différentes étapes qui rend le profil de ce thé particulièrement original : de la base douce et terreuse du Puer Shu aux notes fumées et boisées apportées par le bambou.