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Le thé rouge fumé Lapsang Souchong est une interprétation taïwanaise du traditionnel Lapsang Souchong originaire de la région du Fujian, en Chine. La différence d'origine géographique se reflète à la fois dans les caractéristiques de la feuille et dans sa transformation. Les feuilles utilisées pour ce thé sont en effet légèrement plus grandes que celles généralement employées pour le Lapsang Souchong produit au Fujian. Une autre particularité concerne le fumage. Selon la méthode traditionnelle chinoise, le Lapsang Souchong est généralement fumé avec du bois de pin. Pour cette version taïwanaise, d'autres arbres persistants, plus facilement disponibles sur le territoire, sont utilisés. Ces différences contribuent à créer un profil aromatique distinct de celui du traditionnel Lapsang Souchong chinois. Dès la première gorgée, l'infusion ne révèle pas immédiatement toute son intensité fumée, mais s'ouvre sur de délicates notes d'agrumes et une agréable nuance acidulée. L'acidité augmente progressivement tandis que s'affirment le caractère fumé et une agréable note boisée, accompagnés d'une texture douce et dépourvue d'astringence marquée. En finale apparaît une note végétale légèrement piquante, liée aux caractéristiques du cultivar taïwanais, qui peut délicatement rappeler le romarin. Lieu d'origine Taïwan Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant une durée variable selon le producteur, avant de passer à la phase de transformation. Elles sont ensuite pliées et roulées afin de favoriser l'extraction et le mélange des sucs cellulaires, déclenchant ainsi le processus d'oxydation. Durant cette phase, les feuilles sont soumises à une augmentation progressive de la température. Lorsqu'elles atteignent la couleur brune caractéristique du thé rouge, elles sont fumées avec la fumée produite par la combustion du bois. Après plusieurs cycles de fumage et une période de repos de quelques jours, le thé est prêt à être consommé. Préparation Nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. Avec cette préparation, utilisez 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml afin d'obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rinçage rapide des feuilles à l'eau à 95 °C, procédez à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l'eau à la même température, augmentez à chaque fois la durée de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20…). Ce thé permet environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 95 °C, pendant une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation ; les durées d'infusion indiquées ci-dessus sont également purement indicatives et peuvent être adaptées à votre goût personnel. Il est conseillé de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
En gris : non détectésIndisponible
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