Thé rouge (noir) Keemun 50 g

Description

Le thé rouge (noir) Keemun est un thé noir d’intensité moyenne provenant du comté de Keemun, dans la province de l’Anhui, en Chine. Il se distingue par son parfum élégant et son profil doux et harmonieux, avec des notes florales, maltées et délicatement torréfiées. Origine et tradition Le comté de Keemun se trouve dans la province de l’Anhui, l’une des régions historiques de production de thé en Chine. La production du Keemun remonte à 1875, lorsque l’ancien fonctionnaire impérial Yu Gan-chen introduisit la transformation du thé noir dans une zone jusque-là principalement spécialisée dans la production de thés verts. Le Keemun est produit à partir de feuilles sélectionnées de la variété Camellia sinensis sinensis, cueillies à la main et soumises à un processus comprenant le flétrissage, le roulage, l’oxydation contrôlée et le séchage. Les feuilles fines et légèrement torsadées développent pendant la transformation un profil aromatique caractéristique, avec de délicates notes d’orchidée, de cacao et de miel. L’altitude, le cultivar, les conditions de culture et les techniques de transformation contribuent à définir les caractéristiques finales du thé. Arôme et goût La liqueur obtenue est d’un rouge brillant aux reflets ambrés, avec une structure douce et équilibrée. L’arôme est floral et légèrement fumé, avec de délicates notes d’orchidée, de cacao et une légère senteur de miel. En bouche, le Keemun se distingue par sa douceur maltée, avec une finale ronde et veloutée qui le rend parfait à déguster nature ou avec du lait. Sa douceur et sa souplesse naturelles en font un thé noir particulièrement apprécié des connaisseurs. Quand le déguster Le Keemun convient à différents moments de la journée et peut être servi chaud, nature ou avec du lait. Son profil malté et floral accompagne agréablement le petit-déjeuner ainsi que les préparations sucrées. Lieu d’origine Keemun, Anhui, Chine Méthode d’infusion Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha), avec un gaiwan d’une capacité d’environ 100 ml. Avec cette préparation, 5 grammes de feuilles permettent de réaliser plusieurs infusions et de ressentir au mieux toutes les saveurs du thé. Après un rinçage rapide des feuilles avec de l’eau à 90-95 °C, réalisez une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, continuez à utiliser le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant d’environ 5 secondes le temps d’infusion précédent (15 – 20 – 25…). Pour une préparation plus traditionnelle selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml, avec de l’eau à 90-95 °C, pendant une minute et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous conseillons de filtrer l’infusion dès que le temps de macération défini est écoulé. Les temps d’infusion que nous suggérons peuvent toutefois être légèrement modifiés selon vos préférences afin d’obtenir un goût plus ou moins intense. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.