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Le thé vert biologique Bancha du cultivar Yabukita est un thé au profil délicat et élégant, caractérisé par un corps soyeux et un umami doux. Il convient particulièrement aux personnes qui recherchent la note umami caractéristique des thés japonais sans notes marines trop intenses. Les feuilles de ce thé proviennent d’une récolte printanière effectuée mécaniquement à Kirishima (Kagoshima). Dégustation - Vue et odorat Le thé vert biologique Bancha possède des feuilles aplaties à la surface brillante, de taille moyenne, dont la couleur va du vert sauge au vert-bleu foncé. Une fois infusées, ses feuilles libèrent un arôme végétal salé et doux de bouillon de légumes, ainsi qu’une pointe marine rappelant la brise iodée et l’algue wakamé. La liqueur en tasse est jaune clair, lumineuse et moyennement transparente. Notes de dégustation THÉIÈRE CLASSIQUE OU KYUSU L’ouverture du thé vert biologique Bancha est salée et marine, évoquant l’algue wakamé. Elle est suivie d’un umami doux et très délicat ainsi que d’une note végétale de courgette et d’herbe fraîche. La finale est étonnamment sucrée et très douce, avec une persistance courte et agréablement végétale. Le corps se révèle plutôt dense et velouté en bouche ; aucune amertume ni astringence n’est perceptible. Lieu d’origine Kirishima, Kagoshima, Japon Méthode d’infusion Placer 5 grammes de feuilles de thé vert biologique Bancha (environ trois cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière si possible à fond large et plat. Verser 250 ml d’eau à 80 °C sur les feuilles et, après deux minutes, commencer à verser l’infusion dans les tasses. Pour profiter au mieux des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous conseillons également de réaliser trois autres infusions avec les mêmes feuilles et les mêmes paramètres de quantité et de température, en allongeant toutefois le temps d’infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs ; chacun peut donc les adapter selon ses goûts personnels. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion à l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous conseillons, avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau, un temps d’infusion d’environ 10 minutes. Il est conseillé de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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