Les feuilles de ce thé vert biologique Gyokuro ont été protégées de la lumière pendant 25 jours avant d’être récoltées au printemps, une méthode traditionnelle japonaise qui favorise l’accumulation de théanine et de chlorophylle, éléments clés du profil aromatique umami et doux. Après la récolte, elles sont habilement passées à la vapeur pour bloquer leur oxydation et préserver leur intégrité organoleptique. Cette variété de thé précieuse est née d’un mélange de cultivars sélectionnés : Kirari 31, Haruto 34 et Saemidori, connus pour leur arôme équilibré et leur texture soyeuse. Les feuilles se présentent luisantes, d’un vert foncé profond, roulées en aiguille avec grande maîtrise, comme l’exige la tradition des meilleurs thés verts japonais. Le thé vert biologique Gyokuro offre des feuilles croquantes et fines comme des fils, avec des nuances allant du vert jade au bleu vif après infusion. Le parfum est intensément végétal, avec un umami puissant qui précède la douceur du goût. La liqueur est d’un jaune paille brillant avec des reflets citron vert, limpide et invitante. À la première gorgée, le thé vert biologique Gyokuro enveloppe le palais d’une intensité douce et d’un umami profond mais élégant. Ses notes rappellent des carottes à la poêle, des épinards au beurre et de la châtaigne bouillie, créant un profil aromatique doux, végétal et persistant. L’absence d’amertume ou d’astringence rend le corps de la liqueur incroyablement soyeux, semblable à de la soie liquide. Idéal pour ceux qui recherchent un moment de plaisir et de contemplation dans la préparation du thé. Lieu d’origine : Kagoshima, Japon. Production Les plantations de ce thé sont partiellement ombragées pendant trois semaines avant la récolte, puis suit le processus de production traditionnel japonais. Les feuilles fraîchement récoltées sont laissées à flétrir brièvement puis sont inondées de vapeur très chaude qui, en 15 à 20 secondes, réalise le processus de « fixation du vert » en désactivant les enzymes qui entraîneraient l’oxydation de la feuille. Après cette étape importante, les feuilles sont roulées pour en exalter les saveurs et séchées à l’aide de jets d’air chaud afin d’être prêtes à l’emploi. Préparation Mettre 3 grammes de feuilles (environ 1 cuillère et demie) de thé vert biologique Gyokuro dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière avec un fond large et plat si possible. Verser 200 ml d’eau à une température de 60°C sur les feuilles et, après 1 minute et demie, filtrer et servir le thé dans les tasses. Pour profiter au mieux des feuilles et prolonger l’expérience gustative avec ce thé, nous conseillons de réaliser 3 autres infusions en utilisant les mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en prolongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes.
Les feuilles de ce thé vert biologique Gyokuro ont été protégées de la lumière pendant 25 jours avant d’être récoltées au printemps, une méthode traditionnelle japonaise qui favorise l’accumulation de théanine et de chlorophylle, éléments clés du profil aromatique umami et doux. Après la récolte, elles sont habilement passées à la vapeur pour bloquer leur oxydation et préserver leur intégrité organoleptique. Cette variété de thé précieuse est née d’un mélange de cultivars sélectionnés : Kirari 31, Haruto 34 et Saemidori, connus pour leur arôme équilibré et leur texture soyeuse. Les feuilles se présentent luisantes, d’un vert foncé profond, roulées en aiguille avec grande maîtrise, comme l’exige la tradition des meilleurs thés verts japonais. Le thé vert biologique Gyokuro offre des feuilles croquantes et fines comme des fils, avec des nuances allant du vert jade au bleu vif après infusion. Le parfum est intensément végétal, avec un umami puissant qui précède la douceur du goût. La liqueur est d’un jaune paille brillant avec des reflets citron vert, limpide et invitante. À la première gorgée, le thé vert biologique Gyokuro enveloppe le palais d’une intensité douce et d’un umami profond mais élégant. Ses notes rappellent des carottes à la poêle, des épinards au beurre et de la châtaigne bouillie, créant un profil aromatique doux, végétal et persistant. L’absence d’amertume ou d’astringence rend le corps de la liqueur incroyablement soyeux, semblable à de la soie liquide. Idéal pour ceux qui recherchent un moment de plaisir et de contemplation dans la préparation du thé. Lieu d’origine : Kagoshima, Japon. Production Les plantations de ce thé sont partiellement ombragées pendant trois semaines avant la récolte, puis suit le processus de production traditionnel japonais. Les feuilles fraîchement récoltées sont laissées à flétrir brièvement puis sont inondées de vapeur très chaude qui, en 15 à 20 secondes, réalise le processus de « fixation du vert » en désactivant les enzymes qui entraîneraient l’oxydation de la feuille. Après cette étape importante, les feuilles sont roulées pour en exalter les saveurs et séchées à l’aide de jets d’air chaud afin d’être prêtes à l’emploi. Préparation Mettre 3 grammes de feuilles (environ 1 cuillère et demie) de thé vert biologique Gyokuro dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière avec un fond large et plat si possible. Verser 200 ml d’eau à une température de 60°C sur les feuilles et, après 1 minute et demie, filtrer et servir le thé dans les tasses. Pour profiter au mieux des feuilles et prolonger l’expérience gustative avec ce thé, nous conseillons de réaliser 3 autres infusions en utilisant les mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en prolongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes.
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