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Les feuilles de ce Thé Vert Biologique Gyokuro sont protégées de la lumière pendant environ 25 jours avant la récolte printanière, selon une technique japonaise traditionnelle qui contribue à définir le profil aromatique caractéristique, umami et doux, du Gyokuro. Après la récolte, les feuilles sont cuites à la vapeur afin de bloquer l'oxydation et de préserver leurs caractéristiques organoleptiques. Cette variété de thé raffinée est issue d'un mélange de cultivars sélectionnés : Kirari 31, Haruto 34 et Saemidori, caractérisés par des parfums frais et une saveur douce et raffinée. Les feuilles sont brillantes, d'un vert foncé intense, finement roulées en forme d'aiguille selon la tradition des meilleurs thés verts japonais. Dégustation - Vue et odorat Le Thé Vert Biologique Gyokuro présente des feuilles fines et croquantes, de couleur vert intense. Le parfum est fortement végétal, avec d'évidentes notes umami. La liqueur est d'un jaune paille brillant aux reflets citron vert, limpide et lumineuse. Pendant l'infusion, des arômes rappelant les légumes cuits à la vapeur, le maïs doux et les épinards frais apparaissent, créant un profil olfactif riche et raffiné. Notes de dégustation Dès la première gorgée, le Thé Vert Biologique Gyokuro enveloppe le palais d'une saveur douce et d'un umami profond mais élégant. Les notes évoquent la carotte, les épinards et la châtaigne cuite, développant un profil végétal, doux et persistant. La liqueur présente une texture douce et soyeuse, avec une finale longue et agréable. Un thé particulièrement indiqué pour ceux qui apprécient les profils végétaux intenses et les nuances umami. Lieu d'origine Kagoshima, Japon. Production Les plantations sont partiellement ombragées pendant environ trois semaines avant la récolte, selon la méthode traditionnelle utilisée pour la production du Gyokuro. Après la récolte, les feuilles sont rapidement soumises à un traitement à la vapeur très chaude, d'une durée d'environ 15 à 20 secondes, qui stoppe l'oxydation. Elles sont ensuite roulées pour favoriser le développement de leurs caractéristiques aromatiques, puis séchées au moyen de jets d'air chaud. Préparation Mettre 3 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café et demie) de thé vert Biologique Gyokuro dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière si possible dotée d'un fond large et plat. Verser 200 ml d'eau à 60 °C sur les feuilles et, après 1 minute et demie, filtrer et servir le thé dans les tasses. Pour profiter au mieux des feuilles et poursuivre l'expérience gustative avec ce thé, nous conseillons de réaliser 3 autres infusions avec les mêmes feuilles, en utilisant les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en prolongeant le temps d'infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les temps d'infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs ; vous pouvez donc également les adapter à votre goût personnel. Puisqu'il s'agit d'un thé vert japonais, rappelons qu'il est également possible de réaliser une délicieuse infusion à l'eau froide avant de passer à l'eau chaude. Pour cette dernière, nous conseillons, avec la même quantité de feuilles par volume d'eau, un temps d'infusion d'environ 10 minutes. Conservation : il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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