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Les feuilles du Thé vert biologique Kabusecha sont originaires de Koyu, Miyazaki, et ont été récoltées à la machine au début du printemps. Issu du cultivar Asatsuyu, ce thé est très raffiné et bien équilibré. Son extrême douceur et sa texture soyeuse sont les caractéristiques distinctives du Kabusecha, obtenu grâce à une période d'ombrage durant les derniers jours précédant la récolte. Son nom est composé des mots "kabuse", qui signifie ombre, et "cha", qui signifie thé. L'ombrage est une technique de culture particulière utilisée pour limiter l'exposition directe à la lumière du soleil avant la récolte et contribue à définir le profil aromatique caractéristique ainsi que la couleur verte intense et brillante des feuilles. Dégustation - Vue et odorat Le thé vert biologique Kabusecha présente des feuilles très fines, petites et en forme d'aiguilles, d'une grande qualité. Sa couleur alterne entre le vert émeraude et le vert foncé brillant, avec une surface lustrée. Une fois infusées, elles libèrent immédiatement au nez un umami doux et beurré, avec de douces notes végétales de jeunes pousses printanières à feuilles vertes. La liqueur est jaune-verte, très claire et lumineuse, plutôt transparente malgré son origine japonaise. Notes de dégustation THÉIÈRE CLASSIQUE OU KYUSU Le thé vert biologique Kabusecha s'ouvre sur un umami remarquable et beurré, avec un équilibre parfait entre le doux et le salé. Viennent ensuite des notes végétales rappelant les jeunes épinards poêlés, les pointes d'asperges et les carottes rôties, puis une note marine évoquant la saveur des crustacés les plus nobles comme le homard, la langoustine et le tourteau. La finale est presque florale, avec une note de camomille et une sensation de douceur en bouche. La persistance est longue et umami, avec un corps incroyablement soyeux. Lieu d'origine Koyu, Miyazaki, Japon Méthode d'infusion Mettre 5 grammes de feuilles de thé vert biologique Kabusecha (environ trois cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière si possible à fond large et plat. Verser 250 ml d'eau à 70 °C sur les feuilles et commencer à verser l'infusion dans les tasses après une minute et demie. Pour profiter au mieux des feuilles et poursuivre l'expérience gustative, nous conseillons également de réaliser trois autres infusions avec les mêmes feuilles et les mêmes paramètres de quantité et de température, en prolongeant le temps d'infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les temps d'infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs ; vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Comme il s'agit d'un thé vert japonais, rappelons qu'il est également possible de réaliser une délicieuse infusion à l'eau froide avant de passer à l'eau chaude. Pour cette dernière, nous conseillons, avec la même quantité de feuilles par volume d'eau, un temps d'infusion d'environ 10 minutes. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
En gris : non détectésIndisponible
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