Cultivé dans la zone montagneuse de Kirishima à Kagoshima, ce Thé vert Biologique Sencha Zairai a une couleur vert jaune clair, un corps moyen et un goût et un arôme plutôt uniques grâce à sa haute teneur en fer. Zairai signifie "natif", car il provient d'une graine plutôt que de clonage. Pour cette raison, il y a beaucoup de variation entre les plantes individuelles qui confèrent à la feuille une structure foliaire non uniforme et les caractéristiques d'un mélange. Lieu d'origine : Kagoshima, Japon. Méthode d'infusion : Mettre 3 grammes (environ trois cuillères à café) dans une théière japonaise du type Kyusu ou, en l'absence de celle-ci, dans une théière de préférence avec un fond large et plat. Verser 200 ml d'eau à la température de 70°C sur les feuilles et après 1 minute et demie filtrer et servir le thé dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et continuer l'expérience de goût avec ce thé, nous recommandons de faire 3 autres infusions en utilisant les mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en prolongeant le temps d'infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour une plus grande facilité lors de la dégustation et les temps d'infusion ci-dessus sont purement indicatifs, donc il est possible de s'ajuster en fonction de son goût personnel. Étant donné que nous parlons d'un thé vert japonais, rappelons qu'il est également possible de faire une délicieuse infusion à l'eau froide avant de passer à l'eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons, avec les mêmes grammes de feuilles pour la quantité d'eau, un temps d'infusion d'environ 10 minutes. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.