Thé vert Torréfié Biologique Kirishima Houjicha 50 g

Description

Le Thé vert Torréfié Biologique Kirishima Houjicha provient de Kirishima, dans le Kyushu (région située à l'extrême sud du Japon) : c'est un thé vert biologique bien torréfié, caractérisé par d'intenses notes de fruits à coque. La base du Kirishima Houjicha est un bon thé Sencha torréfié à haute température : ce procédé adoucit le goût du thé et exalte les notes de fruits à coque grillés. C'est un thé agréable à déguster à différents moments de la journée, également excellent en infusion froide lors d'une chaude journée d'été. Dégustation - Vue et odorat Le thé vert biologique Kirishima Houjicha possède des feuilles entières, repliées sur elles-mêmes et aplaties, avec la présence de brindilles. Sa couleur est brun acajou chaud, avec quelques reflets rougeâtres, et le parfum torréfié des feuilles sèches est déjà intense et enivrant avant l'infusion. Une fois infusées, les feuilles libèrent des arômes de fruits à coque, comme des amandes et noisettes grillées et caramélisées, des notes de café, une légère senteur de charbon et un arôme végétal doux et salé rappelant vaguement l'algue nori. En tasse, la liqueur est plutôt limpide et brillante, de couleur or foncé orangé aux reflets ambrés. Notes de dégustation Le thé vert biologique Kirishima Houjicha possède une saveur extrêmement douce : des notes sucrées de nougat aux amandes et de noisettes grillées en attaque, qui évoluent vers des nuances de café au lait et de légers accents de bois brûlé. Une note beurrée et douce apparaît également, rappelant le beurre de cacahuète et le lait concentré. La finale est marquée par une douceur de pain blanc grillé, tandis que les notes de fruits à coque et une sensation légèrement beurrée persistent sur la langue. Ce thé possède une bonne densité et se révèle très doux et enveloppant en bouche, sans aucune amertume ni astringence. Lieu d'origine Kyushu, Japon Production Le thé vert biologique Kirishima Houjicha est produit selon le style classique japonais : les feuilles fraîchement récoltées sont laissées à flétrir brièvement, puis soumises à une vapeur très chaude pendant une durée comprise entre une minute et une minute et demie, ce qui provoque la « fixation du vert », utile pour désactiver les enzymes qui entraîneraient l'oxydation de la feuille et permettre une plus grande élaboration des saveurs végétales du produit. Après cette étape importante, les feuilles sont roulées pour en exalter les saveurs, puis séchées au moyen de jets d'air chaud, afin d'être prêtes à l'emploi. Méthode d'infusion Mettre 2 grammes de feuilles (environ deux cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière si possible dotée d'un fond large et plat. Verser 200 ml d'eau à 75 °C sur les feuilles et, après 2 à 3 minutes, commencer à verser l'infusion dans les tasses. Pour profiter au mieux des feuilles et poursuivre l'expérience gustative avec ce thé, nous conseillons également de réaliser trois autres infusions avec les mêmes feuilles, en utilisant les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en prolongeant le temps d'infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les temps d'infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs ; vous pouvez donc également les adapter à votre goût personnel. Puisqu'il s'agit d'un thé vert japonais, rappelons qu'il est également possible de réaliser une délicieuse infusion à l'eau froide avant de passer à l'eau chaude. Pour cette dernière, nous conseillons, avec la même quantité de feuilles par volume d'eau, un temps d'infusion d'environ 10 minutes. Il est conseillé de conserver le thé vert biologique Kirishima Houjicha dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.