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Les feuilles du thé vert Shizuoka Sencha Kura proviennent de Kakegawa, à Shizuoka, et ont été soigneusement cuites à la vapeur afin d’en bloquer l’oxydation, un procédé qui libère l’arôme marin caractéristique des précieux thés verts japonais. Issues du cultivar Yabukita (rarement vendu comme cultivar unique), les feuilles libèrent à chaque infusion une saveur douce, végétale et sucrée, riche en umami. Dégustation - Vue et odorat Le thé vert Shizuoka Sencha Kura possède des feuilles en forme d’aiguilles, très finement travaillées, de petite taille, à la surface brillante et à la couleur vert forêt éclatante. Une fois infusées, elles libèrent des arômes végétaux doux, avec une finale de fleurs des champs et de foin frais. La liqueur en tasse est jaune-verte, moyennement claire et très lumineuse, avec la turbidité classique d’un sencha. Notes de dégustation THÉIÈRE CLASSIQUE OU KYUSU Le thé vert Shizuoka Sencha Kura s’ouvre sur une note fraîche de foin et d’herbe jeune, suivie d’un umami très prononcé mais doux, rappelant le bouillon de légumes et les courgettes poêlées. On perçoit également une certaine salinité marine, avec une note de crevettes à la vapeur. La finale est sèche, avec une agréable sensation de propreté et de fraîcheur ainsi qu’une persistance douce et végétale. L’amertume et l’astringence sont totalement absentes ; le corps se révèle dense et enveloppant, extrêmement doux en bouche. Lieu d’origine Kakegawa, Shizuoka, Japon Méthode d’infusion Placer 3 grammes de feuilles de thé vert Shizuoka Sencha Kura (environ trois cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière si possible à fond large et plat. Verser 200 ml d’eau à 70 °C sur les feuilles et, après une minute et demie, filtrer puis servir le thé dans les tasses. Pour profiter au mieux des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous conseillons de réaliser 3 autres infusions avec les mêmes feuilles et les mêmes paramètres de quantité et de température, en allongeant toutefois le temps d’infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs ; chacun peut donc les adapter selon ses goûts personnels. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion à l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous conseillons, avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau, un temps d’infusion d’environ 10 minutes. Il est conseillé de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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