
वील ब्लान्केट फ़्रांसीसी पाककला का एक क्लासिक व्यंजन है। इसमें वील के कंधे या स्तन के मांस को छोटे प्याज़, सुगंधित जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, और ऊपर से क्रीम तथा अंडे की ज़र्दियों से बनी मलाईदार सॉस डाली जाती है।
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मांस को टुकड़ों में काटिए और मक्खन में छोटे प्याज़ के साथ भूनिए
आटा छिड़किए और तैयारी को ढकने जितना पर्याप्त पानी डालिए
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाइए और नमक तथा काली मिर्च से स्वादानुसार ठीक कीजिए
लगभग 90 मिनट तक धीमी आँच पर हल्का उबाल आने दीजिए
मांस और छोटे प्याज़ को एक परोसने वाले बर्तन में रखिए और गरम रखिए
अंडे की ज़र्दियों को क्रीम के साथ फेंटिए
नींबू के रस से पतला कीजिए और इसे मांस के पकने वाले रस में डालिए
सॉस को उबाल तक लाइए और तब तक ज़ोर से मिलाइए जब तक वह गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए
इसे बारीक छलनी से छानिए और वील ब्लान्केट पर डालिए
इसे तुरंत भाप में पके आलू और गाजर के साथ परोसिए
क्रेस के पत्तों से सजाइए
कड़ाही
पैन
बीटर
अधिकतम 3 दिनों तक फ्रिज में रखें।
यह नुस्खा फ़्रांसीसी पाककला का विशिष्ट है।
Francia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 113.05 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.17 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.55 |
| वसा (ग्राम) | 4.44 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.49 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.88 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.65 |
| बिक्री | 0.09 |