
सोर्रेन्तीना शैली के ग्नोच्ची कैंपानिया क्षेत्र से उत्पन्न एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला व्यंजन हैं। आटे वाले आलुओं से तैयार किए गए और स्वादिष्ट टमाटर सॉस, कद्दूकस किए हुए ग्राना पनीर तथा खिंचने वाली मोज़रेला के साथ परोसे गए ये ग्नोच्ची पूरे वर्ष के लिए एक बेहतरीन व्यंजन हैं। एक खास दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त, ये बनाने में सरल और स्वाद से भरपूर हैं।
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ग्नोच्ची के लिए: मैं चकले पर 150 ग्राम आटा तैयार करता हूँ
मैं आलुओं को धोकर छिलके सहित लगभग 10 मिनट तक उबालता हूँ
जब वे अभी भी गरम हों, मैं उन्हें छीलकर सीधे आलू मैशर से आटे पर दबाता हूँ
मैं अंडा, पनीर और थोड़ा-सा जायफल डालता हूँ। मैं चकले पर थोड़ा और आटा डालते हुए अच्छी तरह गूँधता हूँ, लेकिन बहुत कम समय के लिए, क्योंकि बहुत अधिक आटा सोख लेने पर वे रबर जैसे हो जाएँगे
मैं आटे को 4 हिस्सों में बाँटता हूँ, फिर उन्हें अच्छी तरह आटा लगे चकले पर हथेलियों से रोल करके लगभग एक उँगली मोटी डोरियाँ बनाता हूँ, जिन्हें मैं 2 सेमी के टुकड़ों में काटता हूँ
चाहें तो इस तरह तैयार ग्नोच्ची को कद्दूकस की उलटी तरफ या काँटे पर दबाया जा सकता है
विधि: मैं ग्नोच्ची को खूब सारे नमकीन पानी में उबालता हूँ और जैसे ही वे ऊपर आते हैं, छिद्रदार करछी से निकालकर हल्के तेल लगे एक बर्तन में रखता हूँ
मैं 4 छोटे बर्तनों में से प्रत्येक में एक चम्मच टमाटर की सॉस डालता हूँ, फिर परतों में ग्नोच्ची, पतली स्ट्रिप्स में कटी मोज़रेला, एक चम्मच टमाटर की सॉस, कुछ छोटे कटे टमाटर, कुछ तुलसी की पत्तियाँ, थोड़ा सा ओरिगानो और पनीर की एक छिड़क डालता हूँ
फिर उसी तरह ग्नोच्ची, मोज़रेला और बाकी सामग्री की एक और परत लगाता हूँ
मैं इसे पहले से गरम 150 डिग्री ओवन में रखता हूँ जब तक कि पनीर अच्छी तरह ग्रैटिन न हो जाए
ऊपर से कुछ और तुलसी की पत्तियाँ रखकर परोसता हूँ
कड़ाही
सॉसपैन
कद्दूकस
अधिकतम 2 दिनों तक वायुरुद्ध कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें
शाकाहारी व्यंजन
Italia, Campania







| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 178.54 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 22.82 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.04 |
| वसा (ग्राम) | 5.75 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.21 |
| बिक्री | 0.3 |