ग्राग्नानो का लम्बा माफाल्डीन पास्ता, कैंपानियन शैली का एक पारंपरिक पास्ता फॉर्मेट है, जिसे ग्राग्नानो के मिल द्वारा कठोर गेहूं के सेमोलिना में उनके क्लासिक संस्करण में फिर से प्रस्तुत किया गया है। इसे 1902 में सावी के माफाल्डा के जन्म के सम्मान में नामांकित किया गया था, यही कारण है कि इसका नाम माफाल्डीन या रेजिनेट्टे रखा गया, लेकिन यह फॉर्मेट बहुत समय से अस्तित्व में था। यह एक लंबा, मुड़ा हुआ पास्ता फॉर्मेट है, जिसका अक्सर "मिक्स पास्ता" बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। रेजिनेट्टे, मूल रूप से "फेटकुसीले रिचे" के नाम से जाना जाता था, इसका मूल नेपल्स का है, हालांकि यह सिसली में भी बहुत लोकप्रिय है। एक प्राचीन किंवदंती के अनुसार, यह व्यंजन 1250 में सिसिली के राजा, मैनफ्रेडी डि स्वेवेया के लिए आविष्कार किया गया था। राजा, जो पापल राज्य के साथ युद्ध में थे ताकि दक्षिणी इटली का स्वामित्व प्राप्त कर सकें, जब वह अपने सैनिकों के साथ सान्नियो में आया, तो उसे Bevölkerung ने उसके पसंदीदा पनीर के साथ स्वादिष्ट माफाल्डे का एक व्यंजन परोसा। हालाँकि, इस फॉर्मेट को राजकुमारी माफाल्डा के जन्म के सम्मान में माफाल्डिना नाम दिया गया था। यह नेपल्स से पास्ता पूरे इटली में फैल गया है। नेपल्स के व्यंजनों का प्रतीक, इसे "फेस्ट्स का व्यंजन" कहा जाता था और आज भी इसे विशेष रूप से रविवार के भोजन या त्योहारों के लिए, परंपरागत कैंपानियन स्टाइल की भरी और जटिल सॉस के साथ पकाया जाता है। ग्राग्नानो के आर्चेटो के साथ लम्बे माफाल्डीन का उत्पादन बहुत सरल है। ग्राग्नानो के मिल ने सबसे अच्छा पुज्लीज गेहूं का चयन किया है और केवल मोंटे फैइटो का शुद्ध पानी उपयोग करता है। आवश्यक उपकरण कांस्य की ट्राफिला है, जो माफाल्डीन की छिद्रता को सुनिश्चित करता है, जो व्यंजन के स्वादों को उजागर करने के लिए आवश्यक विशेषता है। धीमी और नीच तापमान पर सुखाने से गेहूं की विशेषताएं बरकरार रहती हैं, जिससे माफाल्डीन को सुगंध, स्वाद और पकाने की सामर्थ्य मिलती है।
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ग्राग्नानो का लम्बा माफाल्डीन पास्ता, कैंपानियन शैली का एक पारंपरिक पास्ता फॉर्मेट है, जिसे ग्राग्नानो के मिल द्वारा कठोर गेहूं के सेमोलिना में उनके क्लासिक संस्करण में फिर से प्रस्तुत किया गया है। इसे 1902 में सावी के माफाल्डा के जन्म के सम्मान में नामांकित किया गया था, यही कारण है कि इसका नाम माफाल्डीन या रेजिनेट्टे रखा गया, लेकिन यह फॉर्मेट बहुत समय से अस्तित्व में था। यह एक लंबा, मुड़ा हुआ पास्ता फॉर्मेट है, जिसका अक्सर "मिक्स पास्ता" बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। रेजिनेट्टे, मूल रूप से "फेटकुसीले रिचे" के नाम से जाना जाता था, इसका मूल नेपल्स का है, हालांकि यह सिसली में भी बहुत लोकप्रिय है। एक प्राचीन किंवदंती के अनुसार, यह व्यंजन 1250 में सिसिली के राजा, मैनफ्रेडी डि स्वेवेया के लिए आविष्कार किया गया था। राजा, जो पापल राज्य के साथ युद्ध में थे ताकि दक्षिणी इटली का स्वामित्व प्राप्त कर सकें, जब वह अपने सैनिकों के साथ सान्नियो में आया, तो उसे Bevölkerung ने उसके पसंदीदा पनीर के साथ स्वादिष्ट माफाल्डे का एक व्यंजन परोसा। हालाँकि, इस फॉर्मेट को राजकुमारी माफाल्डा के जन्म के सम्मान में माफाल्डिना नाम दिया गया था। यह नेपल्स से पास्ता पूरे इटली में फैल गया है। नेपल्स के व्यंजनों का प्रतीक, इसे "फेस्ट्स का व्यंजन" कहा जाता था और आज भी इसे विशेष रूप से रविवार के भोजन या त्योहारों के लिए, परंपरागत कैंपानियन स्टाइल की भरी और जटिल सॉस के साथ पकाया जाता है। ग्राग्नानो के आर्चेटो के साथ लम्बे माफाल्डीन का उत्पादन बहुत सरल है। ग्राग्नानो के मिल ने सबसे अच्छा पुज्लीज गेहूं का चयन किया है और केवल मोंटे फैइटो का शुद्ध पानी उपयोग करता है। आवश्यक उपकरण कांस्य की ट्राफिला है, जो माफाल्डीन की छिद्रता को सुनिश्चित करता है, जो व्यंजन के स्वादों को उजागर करने के लिए आवश्यक विशेषता है। धीमी और नीच तापमान पर सुखाने से गेहूं की विशेषताएं बरकरार रहती हैं, जिससे माफाल्डीन को सुगंध, स्वाद और पकाने की सामर्थ्य मिलती है।
