vā'ileṭ āraṭicoksa āliva ā'ila 310g

वायलेट आर्टिचोक एक स्वदेशीय किस्म है जो कुछ इटालियन क्षेत्रों में पाई जाती है। रोमाग्ना का वायलेट आर्टिचोक वसंत में इकट्ठा किया जाता है और इसका आकार त्रिकोणीय शंक्वाकार होता है जिसमें तेज़ सिरे और गहरा वायलेट रंग होता है। फसलों पर गहन उपचार नहीं किया जाता, जिससे इसकी संवेदनशील विशेषताएं बढ़ती हैं। यह फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, विटामिन A और B का समृद्ध स्रोत है और कम कैलोरी वाले आहार के लिए आदर्श है। इकट्ठा करने के बाद, इसे ऑलिव EVO के तेल में रखा जाता है ताकि इसकी कोई विशेषता न खोये।