वाले द'आस्टा और अर्नाड गाँव का विशिष्ट लार्ड जिसे उत्पादन के लिए विशिष्ट तकनीकी और अद्वितीय प्रक्रियाएँ होती हैं। इसे केवल 160 किलोग्राम से अधिक वजन वाले सूअर के कंधे से और 9 महीने से कम उम्र का होना चाहिए। मांस गुलाबी और धब्बा रहित होना चाहिए। सतह विशेष रूप से हल्की होती है, जबकि अंदर गुलाबी रंग के रंग के स्वर होते हैं। लार्ड का वजन 3 से 4 किलोग्राम के बीच होना चाहिए। वाले द'आस्टा लार्ड द'अर्नाड एक DOP उत्पाद है, जिसे