ला कसर हमें एक उच्च गुणवत्ता वाला पार्मिज़ानो रेज्जियानो डीओपी पेश करता है, जिसे 21 महीने तक पुराना किया गया है। यह एमिलिया रोमाग्ना क्षेत्र से सबसे अधिक जुड़ी हुई संस्करण है, जो गाय के दूध से उत्पादित है जो केवल घास पर पाले गए थे बिना किसी फ़ीड का उपयोग किए। एक बहुत कीमती और सुगंधित उत्पाद, इसके सुगंध और स्वाद में परिष्कृत। इसे "पनीर का राजा" माना जाता है, आज भी इसे आठ शताब्दियों पहले की तरह प्राकृतिक कारीगरी के तरीके से बनाया जाता है, और यह कई शेष खाद्य पदार्थों में से एक है जो पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से प्राप्त होते हैं, बिना किसी एडिटिव के: केवल दूध, क्लोट और थोड़ा नमक। डीओपी की गारंटी। इसका उत्पादन कानून द्वारा पार्मिज़ानो रेज्जियानों की रक्षा के संघ द्वारा नियंत्रित और विनियमित है। कच्चे दूध का उपयोग, एडिटिव्स का निष्कासन, प्राकृतिक लैक्टिक बैक्टीरिया का उपयोग और कम से कम 12 महीने की उम्र के लिए डॉ.ओ.पी. पहचान के लिए महत्वपूर्ण तत्व हैं। (संरक्षित उत्पत्ति की नामकरण जो यूरोपीय संघ द्वारा मान्यता प्राप्त है)।