एक्वेरेलो चावल निःसंदेह प्रचलन में उपलब्ध सर्वश्रेष्ठ कारनारोली चावल है। वेरचेली प्रांत के केंद्र में, टेनूटा कोलोंबारा में, रोंडोलिनो परिवार द्वारा उगाया, संसाधित और पैक किया गया यह चावल, प्रसिद्ध शेफ और गॉरमेट लोगों द्वारा सबसे बहुमुखी, सबसे पौष्टिक, सबसे स्वादिष्ट और सबसे नवोन्मेषी चावल के रूप में मान्यता प्राप्त है। एक्वेरेलो चावल: यह विशेष क्यों है? इसकी सफलता लंबे अध्ययन और पारिवारिक अनुभव का परिणाम है; यह परंपरा और नवाचार का संगम है और इसी ने एक वास्तव में अनूठी प्रसंस्करण प्रक्रिया को संभव बनाया है। एक्वेरेलो चावल: प्रसंस्करण। एक्वेरेलो चावल प्राप्त करने के लिए 20 नाजुक चरणों की आवश्यकता होती है। इसकी शुरुआत एलिका से होती है, जिसे आज भी दानों के घर्षण द्वारा चावल को सफेद करने की सर्वोत्तम विधि माना जाता है। कच्चे चावल को नियंत्रित तापमान वाले साइलो में कम से कम एक वर्ष तक 15° से नीचे रखा जाता है। इस तरह स्टार्च स्थिर हो जाता है और पकने पर कम बिखरता है, तथा हर एक दाना मसालों को सोखने की क्षमता बढ़ा लेता है। अंकुर का पुनर्संयोजन अंतिम चरण है। अंकुर चावल का जीवंत हिस्सा है और इसमें अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म-तत्व होते हैं। प्रसंस्करण के दौरान अंकुर दाने से अलग कर दिया जाता है, लेकिन एक पेटेंट प्रक्रिया की बदौलत बाद में उसे फिर से जोड़ा जाता है, ताकि सफेद चावल का स्वाद संपूर्ण चावल के पोषक तत्वों के साथ मिल सके.
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एक्वेरेलो चावल निःसंदेह प्रचलन में उपलब्ध सर्वश्रेष्ठ कारनारोली चावल है। वेरचेली प्रांत के केंद्र में, टेनूटा कोलोंबारा में, रोंडोलिनो परिवार द्वारा उगाया, संसाधित और पैक किया गया यह चावल, प्रसिद्ध शेफ और गॉरमेट लोगों द्वारा सबसे बहुमुखी, सबसे पौष्टिक, सबसे स्वादिष्ट और सबसे नवोन्मेषी चावल के रूप में मान्यता प्राप्त है। एक्वेरेलो चावल: यह विशेष क्यों है? इसकी सफलता लंबे अध्ययन और पारिवारिक अनुभव का परिणाम है; यह परंपरा और नवाचार का संगम है और इसी ने एक वास्तव में अनूठी प्रसंस्करण प्रक्रिया को संभव बनाया है। एक्वेरेलो चावल: प्रसंस्करण। एक्वेरेलो चावल प्राप्त करने के लिए 20 नाजुक चरणों की आवश्यकता होती है। इसकी शुरुआत एलिका से होती है, जिसे आज भी दानों के घर्षण द्वारा चावल को सफेद करने की सर्वोत्तम विधि माना जाता है। कच्चे चावल को नियंत्रित तापमान वाले साइलो में कम से कम एक वर्ष तक 15° से नीचे रखा जाता है। इस तरह स्टार्च स्थिर हो जाता है और पकने पर कम बिखरता है, तथा हर एक दाना मसालों को सोखने की क्षमता बढ़ा लेता है। अंकुर का पुनर्संयोजन अंतिम चरण है। अंकुर चावल का जीवंत हिस्सा है और इसमें अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म-तत्व होते हैं। प्रसंस्करण के दौरान अंकुर दाने से अलग कर दिया जाता है, लेकिन एक पेटेंट प्रक्रिया की बदौलत बाद में उसे फिर से जोड़ा जाता है, ताकि सफेद चावल का स्वाद संपूर्ण चावल के पोषक तत्वों के साथ मिल सके.
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