sālāme sopres̄sā venetā binā laẖsun ke pūrī 2.8 kilō

सालुमिफिसियो फ्रियोनी डांज़ी की क्लासिक सोप्रेस्सा वेनेटा (इस पृष्ठ पर बिना लहसुन के) इटालियन शुद्ध सूअर के मांस का एक परिपक्व उत्पाद है, जिसे प्राकृतिक आंत में भरा गया है और मैनुअल रूप से एक रस्सी से बांधा गया है। इसकी उच्च गुणवत्ता को स्पर्श में ठोसता से पहचाना जाता है जो कटाई में मौ softness का अनुभव कराता है, जिससे यह तालू में पिघल जाता है। सालेम वेनेटो वास्तव में कटाई और तालू में ऊँची कठोरता का प्रस्ताव नहीं करता है बल्कि इसे सुखद और नाजुक होना चाहिए ताकि यह गहरी अनुभूति का स्वाद दे सके, जो तीखा हो लेकिन नमकीन न हो। सोप्रेस्सा वेनेटा: जिज्ञासा सोप्रेस्सा, वेनेटा पाक परंपरा का मुख्य सैल्यूम, की प्राचीन उत्पत्ति के कई प्रमाण हैं। सबसे महत्वपूर्ण निश्चित रूप से वह है जो 1577 के वर्ष में है, जब चित्रकार जाकोपो दा बासानो ने "क्राइस्ट इन हाउस ऑफ मार्था मैरी एंड लाज़ारस" नामक पेंटिंग बनाई जिसमें लाज़ारस को एक सैल्यूम काटते हुए दर्शाया गया है जो सोप्रेस्सा के बहुत करीब है। सोप्रेस्सा वेनेटा के नाम में एक ही प है जो इसे अन्य सॉप्रेस्स से अलग करता है, जो दक्षिण इटली के विशिष्ट हैं। इसे सूअर के लिए प्रमुख भागों से बनाया जाता है जो परंपरागत रूप से अलग से तैयार किए जाते हैं: कुप्पा, स्पैला, पैंसेटा, लोम्बो और कोस्चा। प्रत्येक वेनेटा प्रांत की अपनी सोप्रेस्सा होती है, इसके उत्पत्ति विकेंटिनो में लगती है और विभिन्न प्रांतीय उत्पादनों के बीच के अंतर वाइन के भेदी में भिन्न उपयोग में होते हैं। एक गुणवत्ता वाले सोप्रेस्सा का रहस्य यह है कि इसे बिना खाली स्थान छोड़कर भरा जाता है; पुराने समय के शिल्पकार इसे हाथ से करते थे, लेकिन आज मशीनें उपयोग की जाती हैं जो समान भरी गई प्रक्रिया को सुनिश्चित करती हैं।