मैक्लेयरिया फ्रैटन का टास्टासाले 100% पैडानो सूअर के मांस से प्राप्त होता है और यह लगभग पूरी तरह से नाइट्रेट और नाइट्राइट से मुक्त है। यह टास्टासाले खास और स्वाद में अनोखा बनाने वाला सामग्री है, ये है चतुर लहसुन, एक सुगंधित जड़ी-बूटी जो आम लहसुन की जगह इस्तेमाल की जाती है, यह मांस को एक जटिल और विशिष्ट सुगंध देती है, जिसे अनुकरण नहीं किया जा सकता! जो लोग नहीं जानते, उनके लिए, टास्टासाले मूल रूप से कुटी हुई सुअर का मांस है और सामान्यतः नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह वेनेटियन व्यंजनों का एक प्रथा है, वेनेटियन बोली में इसका नाम, टास्टासाल, का शाब्दिक अर्थ है "टास्टा" अर्थात "स्वाद" और "सल" अर्थात "नमक", इसे इस प्रकार कहा गया क्योंकि मूल रूप से यह सलामी के मिश्रण का है जिसे ग्रामीण महिलाएं सॉसेज बनाते समय चखती थीं। मैक्लेयरिया फ्रैटन द्वारा पेश किया गया टास्टासाले उनकी विशेष नुस्खा के साथ बनाया जाता है जो अब 4 पीढ़ियों से चल रहा है और फिर इसे वैक्यूम पैक किया जाता है। इसकी संरचना कुरकुरी है, इसमें एक पर्याप्त मोटी ग्रेन है, जिसे हाथ से चुराने के लिए पूरी तरह से सही है और किचन में कई तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका स्वाद मजबूत और तीव्र है, और इसके अंदर मौजूद मसालों और सुअर के मांस की वजह से, यह वेनेटियन परंपरा के विशिष्ट व्यंजन और विशेष रूप से वेरोना की रसोई की तैयारी के लिए एकदम सही है।