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चाय पु'एर शेंग प्राचीन उन पेड़ों से प्राप्त होती है जिनकी आयु कम से कम 30 या 40 वर्ष है। इसकी पत्तियाँ अत्यंत मूल्यवान हैं, क्योंकि पौधे को अधिक कमजोर होने से बचाने के लिए हर वर्ष उत्पादन सीमित रखा जाता है। अनेक विशेषज्ञों ने इसकी तीव्र और व्यापक सुगंध तथा फल और धूप की जटिल सुगंध-छटाओं वाली सुनहरी चाय की प्रशंसा की है, जो तालु पर लंबे समय तक रहती हैं। यह चाय दक्षिणी युन्नान में मेंघाई नगर के आसपास के पर्वतीय क्षेत्र से आती है। चखना—दृश्य और गंध: चाय पु'एर शेंग प्राचीन में हरे, गहरे भूरे और बेज रंगों की विभिन्न छटाओं वाली अधूरी पत्तियाँ हैं। भिगोने पर पत्तियों से नाशपाती की तीव्र फल-सुगंध, धूप की महक और सुगंधित राल की झलक आती है। कप में चाय हल्के नारंगी आभा वाले सुनहरे रंग की दिखती है; इसका शरीर रेशमी और व्यापक है तथा अंत में शेंग चाय की विशिष्ट हल्की कसैलापन सुखद बना रहता है। गोंग फू चा चखने के नोट्स: पहला आसवन बहुफूल शहद जैसा मीठा और पका हुआ नाशपाती-युक्त फल-सुगंधित स्वाद देता है। अंत में धूप की हल्की महक महसूस होती है। दूसरे आसवन में यह महक अधिक तीव्र होती है और हल्की कसैलापन तथा चमड़े की नाजुक गंध प्रकट होती है। तीसरे आसवन में चीड़ की लकड़ी की झलक के साथ अधिक लकड़ी जैसी सुगंध उभरती है; अंत में नाशपाती का फल-सुगंधित स्वाद बना रहता है, यद्यपि आरंभ की तुलना में कम मीठा। पश्चिमी शैली में: पहला घूंट अत्यंत फल-सुगंधित है और नाशपाती के रस तथा सुल्ताना किशमिश की याद दिलाता है। आरंभ मुलायम और मीठा है, जिसमें शहद की छटाएँ हैं; फिर चाय मुँह में विकसित होकर धूप और नीलगिरी की झलक दिखाती है और तालु पर उल्लेखनीय ताजगी छोड़ती है। कसैलापन लगभग नहीं है, जबकि लंबे समय तक रहने वाली मीठी अनुभूति फिर नाशपाती और शहद की छटाओं पर लौटती है। उत्पत्ति: मेंघाई, युन्नान—चीन। तैयारी: इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लेने के लिए हम चाय पु'एर शेंग प्राचीन को पारंपरिक चीनी विधि गोंग फू चा में बनाने की सलाह देते हैं। 150 मिलीलीटर के गाइवान में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) डालकर अलग-अलग स्वाद वाले कई आसवन प्राप्त किए जा सकते हैं। 95 °C पानी में पत्तियों को शीघ्र धोने के बाद 20 सेकंड का पहला आसवन करें। पानी का तापमान समान रखते हुए उसी पत्तियों में पानी डालकर हर बार आसवन समय 5 सेकंड बढ़ाएँ (20-25-30...)। इस चाय से लगभग 8 आसवन किए जा सकते हैं। पश्चिमी शैली की सामान्य तैयारी के लिए 200 मिलीलीटर कप में 95 °C पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 2 मिनट तक भिगोएँ। स्वाद के समय सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है; ऊपर दिए गए समय केवल संकेतात्मक हैं और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बदले जा सकते हैं। चाय पु'एर शेंग प्राचीन को ठंडी, सूखी और सीधे सूर्यप्रकाश से दूर जगह में रखने की सलाह दी जाती है।
वैट सहित कीमत
चाय पु'एर शेंग प्राचीन उन पेड़ों से प्राप्त होती है जिनकी आयु कम से कम 30 या 40 वर्ष है। इसकी पत्तियाँ अत्यंत मूल्यवान हैं, क्योंकि पौधे को अधिक कमजोर होने से बचाने के लिए हर वर्ष उत्पादन सीमित रखा जाता है। अनेक विशेषज्ञों ने इसकी तीव्र और व्यापक सुगंध तथा फल और धूप की जटिल सुगंध-छटाओं वाली सुनहरी चाय की प्रशंसा की है, जो तालु पर लंबे समय तक रहती हैं। यह चाय दक्षिणी युन्नान में मेंघाई नगर के आसपास के पर्वतीय क्षेत्र से आती है। चखना—दृश्य और गंध: चाय पु'एर शेंग प्राचीन में हरे, गहरे भूरे और बेज रंगों की विभिन्न छटाओं वाली अधूरी पत्तियाँ हैं। भिगोने पर पत्तियों से नाशपाती की तीव्र फल-सुगंध, धूप की महक और सुगंधित राल की झलक आती है। कप में चाय हल्के नारंगी आभा वाले सुनहरे रंग की दिखती है; इसका शरीर रेशमी और व्यापक है तथा अंत में शेंग चाय की विशिष्ट हल्की कसैलापन सुखद बना रहता है। गोंग फू चा चखने के नोट्स: पहला आसवन बहुफूल शहद जैसा मीठा और पका हुआ नाशपाती-युक्त फल-सुगंधित स्वाद देता है। अंत में धूप की हल्की महक महसूस होती है। दूसरे आसवन में यह महक अधिक तीव्र होती है और हल्की कसैलापन तथा चमड़े की नाजुक गंध प्रकट होती है। तीसरे आसवन में चीड़ की लकड़ी की झलक के साथ अधिक लकड़ी जैसी सुगंध उभरती है; अंत में नाशपाती का फल-सुगंधित स्वाद बना रहता है, यद्यपि आरंभ की तुलना में कम मीठा। पश्चिमी शैली में: पहला घूंट अत्यंत फल-सुगंधित है और नाशपाती के रस तथा सुल्ताना किशमिश की याद दिलाता है। आरंभ मुलायम और मीठा है, जिसमें शहद की छटाएँ हैं; फिर चाय मुँह में विकसित होकर धूप और नीलगिरी की झलक दिखाती है और तालु पर उल्लेखनीय ताजगी छोड़ती है। कसैलापन लगभग नहीं है, जबकि लंबे समय तक रहने वाली मीठी अनुभूति फिर नाशपाती और शहद की छटाओं पर लौटती है। उत्पत्ति: मेंघाई, युन्नान—चीन। तैयारी: इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लेने के लिए हम चाय पु'एर शेंग प्राचीन को पारंपरिक चीनी विधि गोंग फू चा में बनाने की सलाह देते हैं। 150 मिलीलीटर के गाइवान में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) डालकर अलग-अलग स्वाद वाले कई आसवन प्राप्त किए जा सकते हैं। 95 °C पानी में पत्तियों को शीघ्र धोने के बाद 20 सेकंड का पहला आसवन करें। पानी का तापमान समान रखते हुए उसी पत्तियों में पानी डालकर हर बार आसवन समय 5 सेकंड बढ़ाएँ (20-25-30...)। इस चाय से लगभग 8 आसवन किए जा सकते हैं। पश्चिमी शैली की सामान्य तैयारी के लिए 200 मिलीलीटर कप में 95 °C पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 2 मिनट तक भिगोएँ। स्वाद के समय सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है; ऊपर दिए गए समय केवल संकेतात्मक हैं और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बदले जा सकते हैं। चाय पु'एर शेंग प्राचीन को ठंडी, सूखी और सीधे सूर्यप्रकाश से दूर जगह में रखने की सलाह दी जाती है।
