चाय पूअर शेंग (कच्चा) बिंग डाओ 2014 एक ऐसा उत्पाद है जिसे टी सोल द्वारा ध्यानपूर्वक चयनित किया गया है ताकि चाय पूअर के जटिल प्रकारों के बारे में और गहन स्वाद अनुभव और ज्ञान प्रदान किया जा सके। जिन बागों से इस शेंग की पत्तियाँ आती हैं, वे प्रसिद्ध बिंग डाओ क्षेत्र में स्थित हैं, जो लिंचांग शहर के पास और मेंगकू नदी के किनारे हैं। इस क्षेत्र और इसके पाँच मुख्य गांवों (लाओझाई, नांपो, बावाई, नुओवू, डिजी) की चाय की खेती के साथ एक लम्बी ऐतिहासिक कहानी है जो स्थानीय दाई जातीयता द्वारा समय के साथ आगे बढ़ाई गई है। इस पहाड़ी क्षेत्र में, आपको पाँच सौ साल से अधिक पुराने कैमेलिया के पेड़ आसानी से मिल सकते हैं। अक्सर, इस क्षेत्र के सबसे पुराने पेड़ों की पत्तियाँ बाजार तक नहीं पहुँचती हैं क्योंकि वे पहले से ही चीनी समाज के प्रमुख व्यक्तियों को प्रदान की जाती हैं, लेकिन इन गांवों में कैमेलिया की उच्च आयु के कारण, हमेशा एक ऐसा उत्पाद होता है जो एक शताब्दी पुरानी पौधे की विशेषताओं का समावेश करता है। प्यूर शेंग बिंग डाओ कप में एक स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है जो गहरी फलदार मिठास और हल्के उदासी के टोन के बीच काफी तंत्रित है। इन दो तत्वों के चारों ओर इस उत्पाद की परिपक्वता महसूस होती है, जो तालु पर गर्माहट की अनुभूति और एक शहद और ऑक्सीडाइज्ड स्वाद को उभारती है, जो कुछ वृद्ध सफेद चायों के समान है। इस महत्वपूर्ण चीनी चाय उत्पादन क्षेत्र की समझ को और गहरा करने के लिए, आप इस प्यूर को हमारे प्रस्ताव में पाए जाने वाले बिंग डाओ पर एक और दृष्टिकोण के साथ तुलना कर सकते हैं। चाय पूअर शेंग बिंग डाओ की पत्तियाँ मध्यम-बड़ी, कुरकुरी, रोल्ड और अधिक सघनता से विकसित नहीं की गई हैं। वहाँ चांदी के कलियों की उच्च उपस्थिति है, जबकि पत्तियों के रंग भूरा से लेकर हल्के भूरा और फिर हल्के बेज के रंगों तक जाते हैं। नाक में, भिगोई गई पत्तियाँ शहद, फल और पाइन रेजिन की सुगंध देती हैं, जबकि जैसे-जैसे इन्फ्यूज़न आगे बढ़ते हैं, सुगंधित लकड़ी और युवा चमड़े के नोट भी प्रकट होते हैं। कप में, तरल पहले इन्फ्यूज़न में स्पष्ट और सुनहरे पीले रंग का होता है, जिसमें बाद के इन्फ्यूज़नों में धीरे-धीरे अधिक एम्बर रंग अपनाता है। चाय पूअर शेंग बिंग डाओ का पहला इन्फ्यूज़न गुलाब के शहद और फलदार सुगंधों के साथ नाजुक नोट लाता है, जिसमें एक इंच के नोट होते हैं। यह नोट दूसरे इन्फ्यूज़न के साथ और भी गहरा होता है, जहाँ पहले एक मौसमी मोम और फिर एक सुखद क्विनोट नोट उपस्थित होता है। तीसरे इन्फ्यूज़न और इसके बाद के इन्फ्यूज़न, चमड़े के नरम नोटों और एम्बर रेजिन के सुगंधित नोटों को उभारते हैं, जो हमेशा शहद की मिठास और धूप के स्मोकिंग सुगंध के साथ होते हैं। स्थिरता लंबी होती है, तरल पहले इन्फ्यूज़नों से ही गाढ़ा होता है। कोई कड़वाहट नहीं और न ही कसावट। एक अत्यधिक नरम और मीठा पूअर शेंग, जो अपनी मिठास और वर्षों के प्रवाह से पैदा होने वाली जटिलता में पूर्ण रूप से उजागर होता है। उत्पत्ति स्थान: बिंग डाओ - युन्नान, चीन। संग्रह के बाद, पत्तियों को निर्माता के अनुसार कुछ समय के लिए सूरज में मुरझाने के लिए छोड़ दिया जाता है इससे पहले इनको "हरे रंग की समाप्ति" के चरण में ले जाने से पहले, जो सामान्यत: हरी चाय के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया के समान है। इस मामले में विशेषता यह है कि पत्तियों को हरी चाय की तरह गर्म नहीं किया जाता है ताकि कुछ एंजाइम रखें जा सकें जो समय के साथ स्वाद को परिवर्तित कर सकते हैं। एक बार पकी हुई, पत्तियों को एक रात आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है जिससे सूरज में अंतिम सुखाने से पहले। इस चरण में, उत्पाद को माओचा कहा जाता है और यह (संभवतः) दबा हुआ होने के लिए तैयार है ताकि सर्वोत्तम परिवहन और वृद्धिकरण स्थितियों को प्राप्त किया जा सके। पत्तियों को दबाने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए एक तीव्र भाप की धारा से गुज़ारा जाता है ताकि बाहरी रूप से नरम हो जाएं और फिर इन्हें एक थैले या बोरों में इकट्ठा किया जाता है जो उत्पाद को सामान्यतः डिस्क-आकार में आकार देगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह संरचना समय के साथ स्थिर रहे, थैला कई घंटों तक एक पत्थर या यांत्रिक प्रेस के नीचे रखा जाता है जब पत्तियाँ पहले चरण में भाप से प्राप्त नमी खो देती हैं। हम जोरदार सुझाव देते हैं कि आप इस चाय को पारंपरिक चीनी तरीके (गोंग फू चा) में इन्फ्यूज़ करें ताकि आप इन पत्तियों का सबसे अच्छा स्वाद ले सकें। इस तैयारी का पालन करते हुए, आप लगभग 150 मि.ली. की गाईवान में 5 ग्राम पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वादों के साथ कई इन्फ्यूज़न प्राप्त कर सकें। 90 डिग्री सेल्सियस के पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद, एक पहले इन्फ्यूज़न के लिए 20 सेकंड का समय रखा जा सकता है और, इसके बाद, उसी तापमान पर पानी रखने के दौरान, आप हर बार पिछले इन्फ्यूज़न के मुकाबले 5 सेकंड समय बढ़ा सकते हैं (20-25-30 आदि)। इस चाय की 8 इन्फ्यूज़नों की उम्र होती है। पश्चिमी शैली के अनुसार क्लासिक तैयारी के लिए, हम 200 मि.ली. की चाय में 2.5 ग्राम पत्तियों का सुझाव देते हैं, जो 90 डिग्री सेल्सियस के पानी के साथ 2.5 मिनट के इन्फ्यूज़न समय के लिए होती हैं। चाय को पीने में आसानी के लिए फ़िल्टर किया जा सकता है और ऊपर बताए गए इन्फ्यूज़न के समय केवल संकेत किए गए हैं, इसलिए आपको अपनी व्यक्तिगत स्वाद पर भी निर्भर करने की अनुमति है। संरक्षण के लिए, एक ठंडी और सूखी जगह में रखना, सीधे धूप से दूर रहने की सलाह दी जाती है।