पुएर शू चाय (पकी हुई) छी ज़ी बिंग चा केक 357 ग्राम

विवरण

पुएर शू छी ज़ी बिंग चा केक 357 ग्राम एक पकी हुई पुएर चाय है, जिसे सामान्यतः केक कहे जाने वाले विशिष्ट चकती आकार में दबाया गया है। पुएर शू छी ज़ी बिंग चा अपने मुलायम, मखमली और लकड़ी जैसे स्वाद-प्रोफ़ाइल के लिए जानी जाती है। गहरे बरगंडी रंग का पेय समृद्ध और गहरा स्वाद प्रस्तुत करता है, जिसमें मुलायम और घेर लेने वाली बनावट, फलयुक्त स्वर तथा स्वादांत में हल्की मिठास होती है। बाद के आसवों में मिठास धीरे-धीरे अधिक स्पष्ट होती जाती है, जबकि लकड़ी जैसे स्वर तीव्र होकर दमित जड़ी-बूटियों की छटाओं से जुड़ जाते हैं। दबा हुआ आकार चाय को सुरक्षित रखना आसान बनाता है और समय के साथ उसकी सुगंधित प्रोफ़ाइल के विकास का अनुसरण करने देता है। उत्पत्ति का स्थान गोंगटिंग फार्म, मेंगहाई काउंटी, युन्नान प्रान्त, चीन। उत्पादन पुएर शू छी ज़ी बिंग चा एक सूक्ष्मजीव-वर्धित चाय है, जो तोड़ी गई पत्तियों पर फफूँद, बैक्टीरिया और यीस्ट की क्रिया से प्राप्त होती है। इसलिए यह वास्तव में किण्वित चाय है, जिसे अक्सर पश्चिम में काली चाय के नाम से जानी जाने वाली चाय से भ्रमित किया जाता है, जिसे चीन में लाल चाय कहा जाता है। उस चाय में पौधे में स्वाभाविक रूप से मौजूद एंज़ाइमों के माध्यम से केवल बड़े पैमाने पर ऑक्सीकरण की प्रक्रिया हुई होती है। ऑक्सीकरण प्रक्रिया को गलत ढंग से किण्वन कहना और इस कारण असम, दार्जिलिंग या कीमुन जैसी काली चायों को किण्वित चाय कहना बहुत भ्रम पैदा करता है। केवल पुएर जैसी सूक्ष्मजीवी रूपांतरण से गुज़री चाय को ही सही रूप से किण्वित चाय कहा जा सकता है। तैयारी सबसे पहले हम पुएर चाय के विशेष चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो केक को अत्यधिक चूर किए बिना उससे छोटे टुकड़े अलग करने के लिए होता है। पुएर को सामान्यतः गोंगफू शैली में तैयार और परोसा जाता है। इस विधि में मिट्टी या छिद्रयुक्त सिरेमिक के सामान, जैसे प्यूरियन मिट्टी, अथवा गाइवान नामक चीनी चाय के कप में कई आसव बनाए जाते हैं। परिपक्व और पुरानी पुएर के लिए सर्वोत्तम तापमान लगभग 95°C है। पहले आसव लगभग 20 सेकंड के होने चाहिए, फिर बाद के आसवों का समय धीरे-धीरे बढ़ाते हुए कुछ मिनट तक ले जाना चाहिए। लंबे समय तक भिगोने से गहरे, कड़वे और अप्रिय आसव बन सकते हैं। पुरानी पुएर की गुणवत्ता पारंपरिक गोंगफू विधि से उपयोग करने पर अलग-अलग स्वाद-छटाओं वाले बहुत अधिक आसव दे सकती है। यदि आप इस चाय को पारंपरिक पश्चिमी विधि से बनाना चाहते हैं, तो 200 मिलीलीटर कप में 95°C पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियों को 2-3 मिनट तक भिगोने की सलाह देते हैं। बेहतर स्वादानुभव के लिए आसव का समय पूरा होते ही चाय को छानने की सलाह दी जाती है। हमारे सुझाए गए आसव समय को अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा बदला जा सकता है, ताकि स्वाद कम या अधिक तीव्र हो। भंडारण: ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।