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Puer Shu Mini Cake 2009 चाय सामान्य केक या अब तक प्रस्तुत की गई चायों से कुछ अलग रूप में आती है। इसे सुविधाजनक चकती के रूप में दबाया गया है, जिन्हें बीच के पतले हिस्से के कारण दो आसान भागों में बाँटा जा सकता है—कई लोगों के लिए चायदानी में बनाने या अच्छी क्षमता वाली gaiwan के साथ स्वाद-परीक्षण सत्र के लिए। इस चाय को चुनते समय केवल सुविधा ही नहीं, बल्कि पत्तियों की गुणवत्ता का भी ध्यान रखा गया है। इन चकतियों को तोड़े बिना भी देखा जा सकता है कि पत्तियाँ बहुत छोटी हैं और मिश्रण में कलियों की अच्छी मात्रा है। छोटी पत्ती सामान्यतः आसव में स्वादों की अच्छी समृद्धि सुनिश्चित करती है, क्योंकि उसके छोटे आकार में स्वादों की सघनता अधिक होती है, और यह चाय इसका एक और प्रमाण है। कप में इस Puer Shu के स्वाद गोल और घने पेय-शरीर से और उभरे हुए दिखाई देंगे। स्वादों में एक विशेष समृद्धि मिलेगी, जो परतों की तरह तालु पर फैलती है। पहले आसव की मलाईदार मिठास महसूस होगी, जो धीरे-धीरे चुकंदर जैसी वनस्पतीय विशेषता दिखाएगी और अंत में हल्की मिट्टी जैसी तथा खनिजीय विशेषता में बदल जाएगी। यह पूरा अनुभव पेय के उत्कृष्ट शरीर के सहारे लिया जा सकेगा, जो बाद के स्वाद में वही कुछ मिठास छोड़ देगा जिससे यह तालु पर शुरू हुआ था। स्वाद-परीक्षण: दृश्य और गंध Puer Shu Mini Cake 2009 की एकल mini cake गोल आकार की होती है और बीच में एक खाँचा होता है, जिससे यह टोकन जैसी लगती है। स्पर्श में यह अत्यंत चिकनी है, क्योंकि पत्तियों को बहुत सघनता से दबाया गया है; पत्तियों के काले-भूरे रंग के बीच कांस्य-सुनहरे रंग की अनेक कलियाँ दिखाई देती हैं। आसवित होने पर mini cake बैरल की लकड़ी, नम मिट्टी, मुलेठी की डंडियों और अंत में अंगूर के मस्ट तथा कॉफी जैसी सुगंध छोड़ती है। आसव बढ़ने के साथ रंग एम्बर से गहरे कॉन्यैक-नारंगी और फिर गहरे तांबे-भूरे रंग में बदलता है, फिर भी हमेशा साफ और चमकीला रहता है। स्वाद-परीक्षण नोट्स: GONG FU CHA Puer Shu Mini Cake 2009 का पहला आसव तालु पर अत्यंत मुलायम और मीठा होता है, जिसमें लकड़ी के हल्के धुएँदार सुर और कॉफी के दानों जैसी हल्की भुनाई महसूस होती है। हर घूँट के साथ सुखद गर्माहट महसूस होने लगती है, जो गले से नीचे उतरकर पूरे शरीर में फैलती है। दूसरे आसव में मिठास अधिक तीव्र हो जाती है और सौंफ की बाल्समिक सुगंध उभरती है, साथ ही बैरल की लकड़ी का स्पष्ट एहसास आता है। शुरुआती मुलेठी का सुर भी अब अधिक स्पष्ट होता है और नम मिट्टी तथा खनिजीय रंगों के साथ जुड़ता है। तीसरे और बाद के आसवों में सूखी लकड़ी, गीली मिट्टी और पतझड़ की पत्तियों जैसे वन-संबंधी तत्व प्रमुख होते हैं। अंत में कड़वे कोको का सुर हल्की वनीला-छटा के साथ सामने आता है। मध्यम घनत्व वाली इस चाय का शरीर तालु पर मुलायम है; इसका असर लंबा रहता है और इसमें bourbon तथा वनभूमि के सुर हैं। उत्पत्ति स्थान: Yunnan, चीन Puer Shu Mini Cake 2009 चाय का उत्पादन तोड़ने के बाद पत्तियों को उत्पादक के निर्णय के अनुसार कुछ समय धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर ऑक्सीकरण रोकने की अवस्था आती है, जो हरी चाय बनाने में उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया जैसी है। विशेषता यह है कि पत्तियों को हरी चाय जितना गर्म नहीं किया जाता, ताकि समय के साथ स्वाद बदलने वाले कुछ एंज़ाइम सुरक्षित रहें। पकाने के बाद पत्तियों को बड़ी मात्रा में लेकर लगभग 40-50 सेंटीमीटर ऊँचे ढेर बनाए जाते हैं और फिर कपड़े से ढक दिया जाता है, जिसके नीचे किण्वन प्रक्रिया होती है। उत्पादक को पत्तियों को कुशलतापूर्वक हिलाना और धीरे-धीरे भिगोना पड़ता है, ताकि किण्वन लगातार आगे बढ़े और यथासंभव समान रूप से वितरित हो। 20 से 70 दिनों तक चल सकने वाली यह प्रक्रिया पूरी होने पर पत्तियों को फैला दिया जाता है और हवा के संपर्क में छोड़ दिया जाता है, ताकि सूक्ष्मजीव सूखकर मर जाएँ और तैयार उत्पाद प्राप्त हो। इस प्रकार प्राप्त पत्तियों के समूह को बेहतर परिवहन और वृद्धावस्था की स्थितियों के लिए दबाया जाता है। पत्तियों को दबाने के लिए उन पर तेज़ भाप छोड़ी जाती है, जो उनकी आंतरिक नमी बदले बिना बाहरी भाग को नरम करती है। इस अवस्था में उन्हें बोरे में रखकर उसके चारों ओर कसकर बंद कर देना पर्याप्त होता है, जिससे वांछित आकार बनता है। संरचना को स्थायी बनाने के लिए बोरे को कई घंटों तक पत्थर या यांत्रिक प्रेस के नीचे रखा जाता है, जबकि पत्तियाँ पिछली प्रक्रिया में प्राप्त भाप खो देती हैं। Puer Shu Mini Cake 2009 चाय की तैयारी हम इस चाय को लगभग 150 मिली की gaiwan में पारंपरिक चीनी विधि (Gong Fu Cha) से बनाने की दृढ़ सलाह देते हैं। इस विधि में एक mini cake से कई आसव बनाए जा सकते हैं, जिससे चाय के सभी स्वाद-भेदों का सर्वोत्तम अनुभव होता है। पानी को 95 °C तक गर्म करें: पत्तियों को थोड़ी देर धोएँ और फिर 20 सेकंड का पहला आसव बनाएँ। पानी को उसी तापमान पर रखते हुए और पानी डालकर उन्हीं पत्तियों का उपयोग जारी रखें तथा हर बार आसव समय 5 सेकंड बढ़ाएँ (20-30-35…)। इस चाय से लगभग 8 आसव बनाए जा सकते हैं। पश्चिमी शैली की पारंपरिक तैयारी के लिए 200 मिली के कप में आधी mini cake, 95 °C पानी और 2-3 मिनट का आसव समय सुझाया जाता है। बेहतर स्वाद-अनुभव के लिए आसव का समय पूरा होते ही चाय छान लें। सुझाए गए आसव समय को अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा बदला जा सकता है, ताकि स्वाद अधिक या कम तीव्र हो। ठंडी और सूखी जगह में, सीधी धूप से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
वैट सहित कीमत
Puer Shu Mini Cake 2009 चाय सामान्य केक या अब तक प्रस्तुत की गई चायों से कुछ अलग रूप में आती है। इसे सुविधाजनक चकती के रूप में दबाया गया है, जिन्हें बीच के पतले हिस्से के कारण दो आसान भागों में बाँटा जा सकता है—कई लोगों के लिए चायदानी में बनाने या अच्छी क्षमता वाली gaiwan के साथ स्वाद-परीक्षण सत्र के लिए। इस चाय को चुनते समय केवल सुविधा ही नहीं, बल्कि पत्तियों की गुणवत्ता का भी ध्यान रखा गया है। इन चकतियों को तोड़े बिना भी देखा जा सकता है कि पत्तियाँ बहुत छोटी हैं और मिश्रण में कलियों की अच्छी मात्रा है। छोटी पत्ती सामान्यतः आसव में स्वादों की अच्छी समृद्धि सुनिश्चित करती है, क्योंकि उसके छोटे आकार में स्वादों की सघनता अधिक होती है, और यह चाय इसका एक और प्रमाण है। कप में इस Puer Shu के स्वाद गोल और घने पेय-शरीर से और उभरे हुए दिखाई देंगे। स्वादों में एक विशेष समृद्धि मिलेगी, जो परतों की तरह तालु पर फैलती है। पहले आसव की मलाईदार मिठास महसूस होगी, जो धीरे-धीरे चुकंदर जैसी वनस्पतीय विशेषता दिखाएगी और अंत में हल्की मिट्टी जैसी तथा खनिजीय विशेषता में बदल जाएगी। यह पूरा अनुभव पेय के उत्कृष्ट शरीर के सहारे लिया जा सकेगा, जो बाद के स्वाद में वही कुछ मिठास छोड़ देगा जिससे यह तालु पर शुरू हुआ था। स्वाद-परीक्षण: दृश्य और गंध Puer Shu Mini Cake 2009 की एकल mini cake गोल आकार की होती है और बीच में एक खाँचा होता है, जिससे यह टोकन जैसी लगती है। स्पर्श में यह अत्यंत चिकनी है, क्योंकि पत्तियों को बहुत सघनता से दबाया गया है; पत्तियों के काले-भूरे रंग के बीच कांस्य-सुनहरे रंग की अनेक कलियाँ दिखाई देती हैं। आसवित होने पर mini cake बैरल की लकड़ी, नम मिट्टी, मुलेठी की डंडियों और अंत में अंगूर के मस्ट तथा कॉफी जैसी सुगंध छोड़ती है। आसव बढ़ने के साथ रंग एम्बर से गहरे कॉन्यैक-नारंगी और फिर गहरे तांबे-भूरे रंग में बदलता है, फिर भी हमेशा साफ और चमकीला रहता है। स्वाद-परीक्षण नोट्स: GONG FU CHA Puer Shu Mini Cake 2009 का पहला आसव तालु पर अत्यंत मुलायम और मीठा होता है, जिसमें लकड़ी के हल्के धुएँदार सुर और कॉफी के दानों जैसी हल्की भुनाई महसूस होती है। हर घूँट के साथ सुखद गर्माहट महसूस होने लगती है, जो गले से नीचे उतरकर पूरे शरीर में फैलती है। दूसरे आसव में मिठास अधिक तीव्र हो जाती है और सौंफ की बाल्समिक सुगंध उभरती है, साथ ही बैरल की लकड़ी का स्पष्ट एहसास आता है। शुरुआती मुलेठी का सुर भी अब अधिक स्पष्ट होता है और नम मिट्टी तथा खनिजीय रंगों के साथ जुड़ता है। तीसरे और बाद के आसवों में सूखी लकड़ी, गीली मिट्टी और पतझड़ की पत्तियों जैसे वन-संबंधी तत्व प्रमुख होते हैं। अंत में कड़वे कोको का सुर हल्की वनीला-छटा के साथ सामने आता है। मध्यम घनत्व वाली इस चाय का शरीर तालु पर मुलायम है; इसका असर लंबा रहता है और इसमें bourbon तथा वनभूमि के सुर हैं। उत्पत्ति स्थान: Yunnan, चीन Puer Shu Mini Cake 2009 चाय का उत्पादन तोड़ने के बाद पत्तियों को उत्पादक के निर्णय के अनुसार कुछ समय धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर ऑक्सीकरण रोकने की अवस्था आती है, जो हरी चाय बनाने में उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया जैसी है। विशेषता यह है कि पत्तियों को हरी चाय जितना गर्म नहीं किया जाता, ताकि समय के साथ स्वाद बदलने वाले कुछ एंज़ाइम सुरक्षित रहें। पकाने के बाद पत्तियों को बड़ी मात्रा में लेकर लगभग 40-50 सेंटीमीटर ऊँचे ढेर बनाए जाते हैं और फिर कपड़े से ढक दिया जाता है, जिसके नीचे किण्वन प्रक्रिया होती है। उत्पादक को पत्तियों को कुशलतापूर्वक हिलाना और धीरे-धीरे भिगोना पड़ता है, ताकि किण्वन लगातार आगे बढ़े और यथासंभव समान रूप से वितरित हो। 20 से 70 दिनों तक चल सकने वाली यह प्रक्रिया पूरी होने पर पत्तियों को फैला दिया जाता है और हवा के संपर्क में छोड़ दिया जाता है, ताकि सूक्ष्मजीव सूखकर मर जाएँ और तैयार उत्पाद प्राप्त हो। इस प्रकार प्राप्त पत्तियों के समूह को बेहतर परिवहन और वृद्धावस्था की स्थितियों के लिए दबाया जाता है। पत्तियों को दबाने के लिए उन पर तेज़ भाप छोड़ी जाती है, जो उनकी आंतरिक नमी बदले बिना बाहरी भाग को नरम करती है। इस अवस्था में उन्हें बोरे में रखकर उसके चारों ओर कसकर बंद कर देना पर्याप्त होता है, जिससे वांछित आकार बनता है। संरचना को स्थायी बनाने के लिए बोरे को कई घंटों तक पत्थर या यांत्रिक प्रेस के नीचे रखा जाता है, जबकि पत्तियाँ पिछली प्रक्रिया में प्राप्त भाप खो देती हैं। Puer Shu Mini Cake 2009 चाय की तैयारी हम इस चाय को लगभग 150 मिली की gaiwan में पारंपरिक चीनी विधि (Gong Fu Cha) से बनाने की दृढ़ सलाह देते हैं। इस विधि में एक mini cake से कई आसव बनाए जा सकते हैं, जिससे चाय के सभी स्वाद-भेदों का सर्वोत्तम अनुभव होता है। पानी को 95 °C तक गर्म करें: पत्तियों को थोड़ी देर धोएँ और फिर 20 सेकंड का पहला आसव बनाएँ। पानी को उसी तापमान पर रखते हुए और पानी डालकर उन्हीं पत्तियों का उपयोग जारी रखें तथा हर बार आसव समय 5 सेकंड बढ़ाएँ (20-30-35…)। इस चाय से लगभग 8 आसव बनाए जा सकते हैं। पश्चिमी शैली की पारंपरिक तैयारी के लिए 200 मिली के कप में आधी mini cake, 95 °C पानी और 2-3 मिनट का आसव समय सुझाया जाता है। बेहतर स्वाद-अनुभव के लिए आसव का समय पूरा होते ही चाय छान लें। सुझाए गए आसव समय को अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा बदला जा सकता है, ताकि स्वाद अधिक या कम तीव्र हो। ठंडी और सूखी जगह में, सीधी धूप से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
