Puer Sheng चाय (कच्ची) Bulang Gushu 2018 250 ग्राम

विवरण

Puer Sheng (कच्ची) Bulang Gushu 2018 चाय दक्षिणी चीन के Bulang क्षेत्र से आती है। Puer चाय की श्रेणी को समझने के लिए उस क्षेत्र को समझना आवश्यक है जहाँ ये चाय उगती हैं, क्योंकि अधिकांश मामलों में वही क्षेत्र प्रत्येक चाय का विशिष्ट नाम देता है। यहाँ हम Yunnan क्षेत्र के दक्षिण-पूर्वी भाग में हैं, जो Puer उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, और Xishuangbanna नामक स्वायत्त प्रान्त में स्थित है। इस क्षेत्र में उत्कृष्ट Puer चायों के साथ अनेक पर्वतीय स्थल हैं, जिन्हें चायों के वर्गीकरण को सरल बनाने के लिए बड़े क्षेत्रों में बाँटा गया है। इनमें Bulang भी है, जहाँ प्रसिद्ध पर्वत और चाय-संग्रह से गहराई से जुड़ी जातीय संस्कृतियाँ मिलती हैं। Yunnan के कई अन्य क्षेत्रों की तरह, भविष्य में दबाकर प्रसिद्ध चकती आकार देने योग्य पत्तियों का उत्पादन स्थानीय गाँवों के परिवारों को सौंपा जाता है, जो प्रकृति के साथ अत्यंत सावधानी और सम्मान से व्यवहार करते हैं। इस चाय को समझने के लिए maocha की परिभाषा महत्वपूर्ण है। चीनी में इसका अर्थ पूरा या तैयार ढीली चाय है और यह बताता है कि उत्पाद सामान्य दबाने की प्रक्रिया से नहीं गुज़रेगा, बल्कि सीधे पर्वतों से अंतिम उपभोक्ता तक पहुँचेगा। Gushu शब्द यह भी बताता है कि जिन पेड़ों से ये पत्तियाँ आती हैं वे बहुत बड़े और इसलिए बहुत पुराने हैं। वसंत 2018 में चुनी गई इस चाय में नेक्टरीन जैसी अच्छी मिठास और हल्की पुष्पीय छटा है, जो चखना समाप्त होने के बाद भी गले और तालु पर बनी रहती है। इनके साथ ग्लूटामेट जैसा संकेत और हल्की नम, Puer की विशिष्ट वनस्पतिक छटा मिलती है, जो गहरे पत्तों वाली सर्दियों की सब्ज़ियों, कुछ जड़ी-बूटियों या पत्तागोभी की याद दिलाती है। उत्पत्ति का स्थान Bulang - Yunnan, चीन उत्पादन चुनाई के बाद निर्माता के अनुसार पत्तियों को कुछ समय धूप में मुरझाया जाता है। फिर “हरापन हटाने” की प्रक्रिया होती है, जो हरी चाय बनाने में प्रयुक्त प्रक्रिया जैसी है। अंतर यह है कि पत्तियों को हरी चाय जितना गर्म नहीं किया जाता, ताकि कुछ एंज़ाइम सुरक्षित रहें और समय के साथ स्वाद बदल सकें। पकाने के बाद पत्तियों को एक रात रखा जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है। इस अवस्था में उत्पाद को maocha कहा जाता है और इसे इच्छानुसार दबाकर परिवहन तथा परिपक्वता के लिए बेहतर बनाया जा सकता है। तैयारी इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लेने के लिए इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) से बनाने की सलाह दी जाती है। लगभग 100 मिलीलीटर के gaiwan में 5 ग्राम पत्तियाँ डालकर कई अलग-अलग स्वाद वाले काढ़े बनाए जा सकते हैं। 100°C पानी से पत्तियों को जल्दी धोने के बाद 10 सेकंड का पहला काढ़ा बनाएँ और फिर तापमान समान रखते हुए हर बार पिछले काढ़े से 5 सेकंड अधिक समय दें (10 - 15 - 20…) यह चाय लगभग 9 काढ़ों तक उपयोगी रहती है। पश्चिमी शैली में 150 मिलीलीटर के प्याले के लिए 100°C पानी में 3 ग्राम पत्तियों को डेढ़ मिनट तक भिगोएँ। चखने में आसानी के लिए चाय को छाना जा सकता है। ऊपर दिए गए समय केवल संकेत हैं और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार बदले जा सकते हैं। सीधे सूर्यप्रकाश से दूर, ठंडी और सूखी जगह में रखने की सलाह दी जाती है।