"Green Gold", यानी हरा सोना: जॉर्जियाई लोग चाय को ऐसे ही पुकारते थे। यह अभिव्यक्ति इन पत्तियों की बहुमूल्यता का संकेत देती है: जिस देखभाल और ध्यान से यह Green-White Greengold चाय तोड़ी और तैयार की जाती है, वह वास्तव में एक विशेष सुगंध और स्वाद उत्पन्न करती है, जिसकी नकल करना कठिन है। इसका विशेष "हरा-सफेद" नाम इसकी प्रसंस्करण विधि से आता है: पहले पत्तियों को सफेद चाय की तरह संसाधित किया जाता है, फिर हरी चाय की तकनीकों से प्रक्रिया पूरी की जाती है। इसका लिकर मुलायम और रेशमी शरीर वाला होता है, जिसमें स्पष्ट वनस्पति और फूलों की सुगंध होती है। नाज़ुक और ताज़गी देने वाली, यह चाय एक मीठे स्पर्श जैसी है। स्वाद-परीक्षण - दृश्य और घ्राण: Green-White Greengold चाय अनियमित आकार की साबुत पत्तियों के साथ दिखाई देती है: कुछ पत्तियों ने अपना प्राकृतिक आकार बनाए रखा है और इसलिए लगभग पूरी तरह खुली हैं, गहरे हरे और जैतूनी रंग की, जबकि अन्य पत्तियाँ लिपटी हुई हैं, भूरे रंग की और शाहबलूती आभा वाली। जब इन्हें डाला जाता है, तो ये मीठी और वनस्पति-सुगंधित खुशबुएँ छोड़ती हैं, जो मकई, कोमल मटर और मक्खन वाली गाजर की याद दिलाती हैं, और अंत में एक आश्चर्यजनक फल-सुगंध उभरती है, जो आम और पपीते की याद दिलाती है। इसका लिकर साफ़ और चमकदार, हल्के सुनहरे रंग का होता है। GONG FU CHA स्वाद नोट्स: Green-White Greengold का पहला आसव तुरंत इसकी सारी मिठास प्रकट करता है: जंगली फूलों और सफेद फूलों के नाज़ुक नोट महसूस होते हैं, जिनके तुरंत बाद ताज़ी फावा बीन्स और मीठे मकई के वनस्पति-संकेत आते हैं। बाद के आसवों के साथ इस चाय का शरीर अधिक घना हो जाता है, और सफेद फूलों की नोटें और भी स्पष्ट हो जाती हैं। वनस्पति-संकेत भी बने रहते हैं, अब उमामी की एक झलक के साथ: एक सुखद नमकीनपन जो मिठास को संतुलित करता है। अंतिम आसवों में आश्चर्यजनक रूप से एक वनीला-सा नोट और शीया बटर का संकेत उभरता है: शरीर लगभग क्रीमी हो जाता है, जिसमें मैगनोलिया और विस्टेरिया जैसे सफेद फूलों की नोटें प्रमुख रहती हैं। उमामी अंत में मौजूद रहता है, हालांकि हल्का। यह एक ऐसी चाय है जिसमें कसैलापन और कड़वाहट नहीं है, मध्यम-उच्च शरीर के साथ बहुत आवरण देने वाली, और मीठी तथा पुष्पीय स्थायित्व वाली। उत्पत्ति स्थान: जॉर्जिया। तैयारी: हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (Gong Fu Cha) में लगभग 150 मिली की गाइवान के साथ बनाया जाए। इस विधि में 5 ग्राम पत्तियों से कई आसव बनाए जा सकते हैं, ताकि चाय के सभी स्वाद-आयामों का सर्वोत्तम अनुभव लिया जा सके। पानी को 80°C तक गरम करें और 40 सेकंड का पहला आसव करें। पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, आप उन्हीं पत्तियों का उपयोग जारी रख सकते हैं, हर बार थोड़ा और पानी जोड़कर और आसव समय को 10 सेकंड बढ़ाते हुए (40 – 50 – 60...). इस चाय की आयु 6-8 आसव है। पश्चिमी शैली में अधिक पारंपरिक तैयारी के लिए, 200 मिली कप में 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच), 80°C पानी के साथ, 3-5 मिनट के आसव समय की सलाह दी जाती है। बेहतर स्वाद अनुभव के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आसव पूरा होते ही इसे छान लें। हमारे सुझाए गए आसव समय को, फिर भी, अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा बदला जा सकता है, ताकि स्वाद अधिक या कम तीव्र हो सके। इसे ठंडी और सूखी जगह पर, सीधे सूर्यप्रकाश से दूर रखने की सलाह दी जाती है।