इस पु'er की पत्तियाँ बुलांग क्षेत्र से आती हैं, जो दक्षिण चीन में स्थित है। पु'er चाय की श्रेणी को समझने के लिए हमें उस क्षेत्र को और बेहतर ढंग से समझाना होगा जहाँ ये चायें उगती हैं, क्योंकि अधिकतर मामलों में वही क्षेत्र हर चाय को उसका विशिष्ट नाम देता है। हमारे मामले में हम युन्नान क्षेत्र के पूर्वी भाग में हैं (जो पु'er उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है), शिशुआंगबन्ना नामक एक स्वायत्त प्रान्त में। यहाँ, मेंघाई क्षेत्र में, 2018 में औहाई शेनयु कारखाने द्वारा यह केक बनाया गया। यह जानकारी हमें बहुत कुछ बता सकती है, लेकिन विशेष रूप से यह इंगित करती है कि यह चाय ऐसे कारखाने से गुज़री है जिसने इस उत्पाद को बनाने के लिए एक निश्चित नुस्खा अपनाया होगा। इन पत्तियों के काढ़े में महसूस होने वाले स्वादों की बात करें तो हम तुरंत कच्ची पु'er की कुछ विशिष्ट विशेषताएँ देख सकते हैं, जैसे वनस्पति जैसा और थोड़ा कसैला जड़ी-बूटियों वाला स्वाद, जिसके विपरीत पश्चस्वाद में भरपूर मिठास होती है। हालांकि, इस शेंग की विशेषता उत्पाद के हल्के अम्लीय वनस्पति पक्ष और उसके अधिक मीठे तथा भरपूर पक्ष के बीच मज़बूत अंतःक्रिया में निहित है। इन दोनों तत्वों के साथ, कुछ पूर्वी फलों जैसी एक कोमल मिठास बनती है, जो सामान्यतः बुलांग के पूर्वी क्षेत्रों की भी विशेषता है। उत्पत्ति स्थान: बुलांग - युन्नान, चीन उत्पादन: तुड़ाई के बाद, पत्तियों को निर्माता के अनुसार कुछ समय तक धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर “हरी मारने” की अवस्था आती है, जो हरी चाय बनाने में प्रयुक्त प्रक्रिया से काफी मिलती-जुलती है। यहाँ विशेषता यह है कि पत्तियों को हरी चाय की तुलना में उतना गर्म नहीं किया जाता, ताकि कुछ एंज़ाइम सुरक्षित रहें जो समय के साथ स्वादों को बदलते हैं। पकाने के बाद, पत्तियों को रात भर आराम करने दिया जाता है, फिर धूप में सुखाने की प्रक्रिया पूरी की जाती है। यहाँ पहुँचने पर माओचा प्राप्त होता है, जिसे अन्य माओचा के साथ मिलाकर स्वाद और सुगंध के अनोखे संयोजन बनाए जा सकते हैं, फिर इसे डिस्क, ईंट आदि रूपों में दबाया जाता है। यहाँ से चाय सेवन के लिए तैयार होती है, लेकिन यह वर्षों तक भंडारण के लिए भी उत्तम अवस्था में रहती है, ताकि बाद में इसके स्वादों का आनंद लिया जा सके। संधारण: हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में बनाया जाए ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस विधि के अनुसार लगभग 100 मिलीलीटर के गाइवान में 5.5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) उपयोग करके अलग-अलग स्वादों की कई संधारणें प्राप्त की जा सकती हैं। 100°C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद पहली 10 सेकंड की संधारण की जा सकती है और उसके बाद, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, प्रत्येक अगली संधारण का समय पिछले से 10 सेकंड बढ़ाया जा सकता है (10 – 20 – 30 …)। इस चाय की स्थायित्व लगभग 7 संधारणों की है। पश्चिमी शैली के अनुसार पारंपरिक तैयारी के लिए हम 150 मिलीलीटर कप में 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) 100°C पानी के साथ डेढ़ मिनट के लिए सुझाते हैं। स्वाद-चखने को आसान बनाने के लिए चाय को छान लिया जा सकता है, और ऊपर दिए गए संधारण समय केवल संकेतात्मक हैं, इसलिए अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार भी समायोजन किया जा सकता है। इसे ठंडी और सूखी जगह पर, सीधी धूप से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
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इस पु'er की पत्तियाँ बुलांग क्षेत्र से आती हैं, जो दक्षिण चीन में स्थित है। पु'er चाय की श्रेणी को समझने के लिए हमें उस क्षेत्र को और बेहतर ढंग से समझाना होगा जहाँ ये चायें उगती हैं, क्योंकि अधिकतर मामलों में वही क्षेत्र हर चाय को उसका विशिष्ट नाम देता है। हमारे मामले में हम युन्नान क्षेत्र के पूर्वी भाग में हैं (जो पु'er उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है), शिशुआंगबन्ना नामक एक स्वायत्त प्रान्त में। यहाँ, मेंघाई क्षेत्र में, 2018 में औहाई शेनयु कारखाने द्वारा यह केक बनाया गया। यह जानकारी हमें बहुत कुछ बता सकती है, लेकिन विशेष रूप से यह इंगित करती है कि यह चाय ऐसे कारखाने से गुज़री है जिसने इस उत्पाद को बनाने के लिए एक निश्चित नुस्खा अपनाया होगा। इन पत्तियों के काढ़े में महसूस होने वाले स्वादों की बात करें तो हम तुरंत कच्ची पु'er की कुछ विशिष्ट विशेषताएँ देख सकते हैं, जैसे वनस्पति जैसा और थोड़ा कसैला जड़ी-बूटियों वाला स्वाद, जिसके विपरीत पश्चस्वाद में भरपूर मिठास होती है। हालांकि, इस शेंग की विशेषता उत्पाद के हल्के अम्लीय वनस्पति पक्ष और उसके अधिक मीठे तथा भरपूर पक्ष के बीच मज़बूत अंतःक्रिया में निहित है। इन दोनों तत्वों के साथ, कुछ पूर्वी फलों जैसी एक कोमल मिठास बनती है, जो सामान्यतः बुलांग के पूर्वी क्षेत्रों की भी विशेषता है। उत्पत्ति स्थान: बुलांग - युन्नान, चीन उत्पादन: तुड़ाई के बाद, पत्तियों को निर्माता के अनुसार कुछ समय तक धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर “हरी मारने” की अवस्था आती है, जो हरी चाय बनाने में प्रयुक्त प्रक्रिया से काफी मिलती-जुलती है। यहाँ विशेषता यह है कि पत्तियों को हरी चाय की तुलना में उतना गर्म नहीं किया जाता, ताकि कुछ एंज़ाइम सुरक्षित रहें जो समय के साथ स्वादों को बदलते हैं। पकाने के बाद, पत्तियों को रात भर आराम करने दिया जाता है, फिर धूप में सुखाने की प्रक्रिया पूरी की जाती है। यहाँ पहुँचने पर माओचा प्राप्त होता है, जिसे अन्य माओचा के साथ मिलाकर स्वाद और सुगंध के अनोखे संयोजन बनाए जा सकते हैं, फिर इसे डिस्क, ईंट आदि रूपों में दबाया जाता है। यहाँ से चाय सेवन के लिए तैयार होती है, लेकिन यह वर्षों तक भंडारण के लिए भी उत्तम अवस्था में रहती है, ताकि बाद में इसके स्वादों का आनंद लिया जा सके। संधारण: हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में बनाया जाए ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस विधि के अनुसार लगभग 100 मिलीलीटर के गाइवान में 5.5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) उपयोग करके अलग-अलग स्वादों की कई संधारणें प्राप्त की जा सकती हैं। 100°C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद पहली 10 सेकंड की संधारण की जा सकती है और उसके बाद, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, प्रत्येक अगली संधारण का समय पिछले से 10 सेकंड बढ़ाया जा सकता है (10 – 20 – 30 …)। इस चाय की स्थायित्व लगभग 7 संधारणों की है। पश्चिमी शैली के अनुसार पारंपरिक तैयारी के लिए हम 150 मिलीलीटर कप में 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) 100°C पानी के साथ डेढ़ मिनट के लिए सुझाते हैं। स्वाद-चखने को आसान बनाने के लिए चाय को छान लिया जा सकता है, और ऊपर दिए गए संधारण समय केवल संकेतात्मक हैं, इसलिए अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार भी समायोजन किया जा सकता है। इसे ठंडी और सूखी जगह पर, सीधी धूप से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
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