ṭe puyar śeṅg (kaccā) kek 100g

जिस पुयर शेंग के बारे में हम आज बात करेंगे वह चाइना के दक्षिण में स्थित मेंघाई क्षेत्र से आता है। पुयर चाय की श्रेणी को बेहतर ढंग से समझने के लिए, इस क्षेत्र को समझाना महत्वपूर्ण है जहाँ ये चाय उगती हैं क्योंकि, अधिकांश मामलों में, यही क्षेत्र हर चाय को उसका विशिष्ट नाम देता है। इस मामले में, हम युन्नान क्षेत्र के दक्षिणी भाग में हैं, जो पुयर उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, एक स्वायत्त प्रिफेक्चर में जिसे ज़िशुआंगबाना कहा जाता है। यह चाय, इसके मूल क्षेत्र में प्राप्त गहरा उम्र बढ़ाने के कारण, हमें यह समझने में मदद करती है कि मेंघाई से पुयर पीने का क्या मतलब है, क्योंकि आमतौर पर एक ही क्षेत्र से आने वाली चाय में समान विशेषताएँ हो सकती हैं। यहाँ एक खनिज तत्व अच्छी तरह उभरता है, साथ ही बहुत विशिष्ट पौधों के आधार के स्वाद हैं, जो इस चाय के उत्पादन क्षेत्रों में मौजूद उच्च आर्द्रता से लाभान्वित होते हैं। यह चाय इसलिए पुयर की दुनिया में शुरू करने के लिए एक अच्छा सुझाव है, क्योंकि इसकी विशिष्टता यह है कि यह पीछे के स्वाद में एक हल्की मिठास प्रकट करती है, जो इन क्षेत्रों में उत्पादित कई चायों में सामान्य है। उत्पत्ति का स्थान: मेंघाई - युन्नान, चीन। उत्पादन: बर्तन की पत्तियाँ, जब इकट्ठा की जाती हैं, तो उन्हें निर्माता के अनुसार कुछ समय के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, इसके बाद "हरी को मारने" के चरण पर जाया जाता है, जो हरी चाय उत्पादन में उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया के समान है। इस मामले में विशेषता यह है कि पत्तियों को हरी चाय के लिए जितना गर्म किया जाता है, उतना गर्म नहीं किया जाता है, ताकि कुछ एंजाइमों को संरक्षित किया जा सके जो समय के साथ स्वाद को बदल देंगे। एक बार जब पत्तियाँ पक जाती हैं, तो उन्हें सूखने के लिए एक रात के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बिंदु पर, माओच को प्राप्त किया जाता है, जिसे फिर बेहतर परिवहन और वृद्धिकर के लिए दबाया जाएगा। पत्तियों को दबाने के लिए, उन पर एक शक्तिशाली भाप का प्रवाह डाला जाता है जो बाहरी हिस्से को नरम कर देता है बिना आंतरिक नमी को बदले। एक बार जब इस स्थिति तक पहुँच जाते हैं, तो बस उन्हें एक बैग में रखकर चारों ओर बहुत कसकर बांधना होता है ताकि उन्हें अपेक्षित आकार मिल सके। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह संरचना समय में स्थिर रहे, बैग को कई घंटों के लिए एक पत्थर या एक यांत्रिक प्रेस के नीचे रखा जाता है, जबकि पत्तियाँ पिछले चरण में संपर्क में आई भाप को खो देती हैं। तैयारी: हम दृढ़ता से सुझाव देते हैं कि टे पुयर शेंग को पारंपरिक चीनी पद्धति (गोंग फू चा) के अनुसार 150 मिलीलीटर की गॉइवान में भिगोया जाए। इस तैयारी के अनुसार, 5 ग्राम पत्तियों के साथ कई बार भिगोना किया जा सकता है, जो चाय के सभी स्वादों के बारीकियों को बेहतर ढंग से समझने में मदद करता है। पानी को 90 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें: पत्तियों को थोड़ी देर के लिए धोने के बाद फिर से एक पहले भिगोये जाने वाले 15 सेकंड के लिए भिगोना करें। पानी को उसी तापमान पर बनाए रखते हुए, आप फिर से वही पत्तियाँ उपयोग कर सकते हैं, अधिक पानी डालकर हर बार भिगोने के समय को 5 सेकंड (15 – 20 – 25…) बढ़ाते हुए। यह चाय लगभग 8 भिगोने की उम्रदराज़ है। एक अधिक पारंपरिक पश्चिमी शैली की तैयारी के लिए, हम 200 मिलीलीटर की एक कप में 2.5 ग्राम पत्तियाँ 90 डिग्री सेल्सियस के पानी के साथ ढाई मिनट के भिगोने के समय के लिए सुझाव देते हैं। एक बेहतर स्वाद अनुभव के लिए, हम सुझाव देते हैं कि भिगोने का समय समाप्त होने के तुरंत बाद चाय को छान लें। हमारे द्वारा सुझाए गए भिगोने के समय को अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा संशोधित किया जा सकता है ताकि अधिक या कम गहन स्वाद प्राप्त किया जा सके। यह सुझाव दिया जाता है कि इसे ठंडी और सूखी जगह पर, सीधे धूप से दूर रखा जाए।