Capocollo di Suino Nero dei Nebrodi 180g – Cottura SV a Bassa Temperatura. Tálalás és köretek csak demonstratív céllal, a tányér tetszés szerint összeállítható. Szavatosság 20 nap az indulástól számítva, hűtött szállítás. Az egyik legértékesebb vágási rész a Nebrodi fekete sertésből, lassan főzve több mint 20 órán át vákuumcsomagolt, alacsony hőmérsékleten. A SicilyAddict alacsony hőmérsékleten főzött Nebrodi fekete sertés capocolloja egy gasztronómiai specialitás, amely azok számára készült, akik szeretnék megkóstolni a szicíliai hagyomány egyik legértékesebb húsát annak legautentikusabb formájában. A sertés nyakának nemes részéből nyert capocollo különösen értékelt darab, a természetes márványosságának és a sovány- és zsíros rész közötti tökéletes egyensúlynak köszönhetően. Ezek a jellemzők rendkívüli lágyasságot, kivételes szaftosságot és intenzív ízt kölcsönöznek a húsnak, amely a Nebrodi fekete sertés értékes húsában találja meg csúcspontját, a szicíliai őshonos fajtát a Nebrodi Park erdeiben és természeti legelőjén félvad állapotban tartják. Az alapanyag minőségének maximalizálása érdekében a capocollo természetes aromákkal marinálják, majd több mint 20 órán át alacsony hőmérsékleten lassan főzik. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a húsrostok fokozatosan ellazuljanak, fenntartva belsejükben az összes természetes levet, és rendkívül puha állagot fejlesztenek ki. A húson belüli intramuszkuláris zsír lassan felolvad főzés közben, gazdagítva minden falatot illatokkal és ízzel. Az eredmény egy lágy, szaftos és karakteres hús, amely pár perc alatt regenerálható, hogy a legjobb éttermek méltó második fogását tálalhassa. Tökéletes második fogásként, hagyományos köretekkel tálalva, ínycsiklandó gourmet szendvicsekbe töltve, vagy a szicíliai gasztronómiai kiválóságok adott vacsorájának főszereplőként. Miért válaszd a mi Nebrodi fekete sertés capocollo-nkat? 20 nap szavatosság a csomag küldésétől számítva, 100% Nebrodi fekete sertés hús, különösen lágy és ízletes nemes vágási rész, természetes aromákkal marinálva, több mint 20 órán át alacsony hőmérsékleten főzve, puha, szaftos és ízletes, már főzve és készen a regenerálásra, vákuumcsomagolt, szicíliai kézműves termék, professzionális minőség közvetlenül otthonra. Elkészítés: A termék már elkészült, és kizárólag a regenerálás végső fázisát igényli a legjobb állag, aromák és barnulás fejlődéséhez. Melegítsük elő egy tapadásmentes serpenyőt egy vékony réteg olajjal. Helyezzük a capocollo-t a forró serpenyőbe, és hagyjuk közepes lángon pirulni. Az első percekben gyengéd nyomást gyakoroljunk a felszínre, hogy egyenletes barnulást érjünk el. Főzzük tovább, amíg szép, színes és aromás kérget nem kapunk, köszönhetően a Maillard-reakciónak, ami a sült hús jellegzetes illatát és ízét adja. Fordítsuk meg a capocollo-t, és fejezzük be a barnítást a másik oldalon. Az utolsó percekben adjunk hozzá egy kocka vajat, egy zúzott fokhagymagerezdet és néhány rozmaringágat vagy más ízlés szerinti fűszernövényt. Használjon egy kanalat, hogy összegyűjtse a főzőlevet, és ismételten locsolja meg a húst, hogy gazdagítsa az aromákat és még szaftosabbá tegye. Hagyja pihenni egy vagy két percig tálalás előtt. Az eredmény egy aranybarna és kissé ropogós felület, amely egy lágy, szaftos és ízletes belsőt rejt. Ajánlott párosítások: A Nebrodi fekete sertés capocollo-ja számos párosításra alkalmas, amelyek képesek kiemelni intenzív ízét és rendkívüli puhaságát. Szicíliai hagyomány: rozmaringos sült burgonya, karamellizált vöröshagyma, szicíliai caponata, idény zöldségek grillezve. Gourmet változat: vargánya krém, rusztikus burgonyapüré, érlelt caciocavallo, Nero d'Avola redukció. Prémium szendvics: szicíliai rusztikus kenyér, füstölt provola, ropogós hagyma, sült paprikás szósz. Bor párosítás: Nero d'Avola, Etna Rosso, Cerasuolo di Vittoria DOCG.