Risotto cremoso agli spinaci arricchito con Sbriciolona Poggetto Carni, un salume toscano che aggiunge sapidità e carattere al piatto. Ideale per chi cerca un risotto che unisca tradizione e gusto deciso.
Fai bollire gli spinaci freschi per circa 15 minuti, scolali e frullali qualche secondo fino a ottenere una crema.
Taglia a listarelle la Sbriciolona e falla rosolare qualche minuto in padella; tienila da parte.
In una casseruola soffriggi la cipolla tritata con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungi il riso e tosta per qualche minuto mescolando.
Versa due mestoli dell'acqua di cottura degli spinaci e metà della crema di spinaci nel riso; prosegui la cottura aggiungendo, se necessario, altra acqua calda fino a che il riso sia cotto.
Aggiungi la restante crema di spinaci e, a fiamma spenta, manteca con la noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Impiatta il risotto e completa con la Sbriciolona rosolata.
Frullatore a immersione o mixer
Casseruola
Padella
Cucchiaio di legno
Italia, Toscana
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