
ビートの茎とレンズ豆のスープは、イタリア料理の定番で、特にトスカーナ州で親しまれている料理です。ビートの茎とレンズ豆の組み合わせが豊かな風味と栄養を生み出し、寒い季節にぴったりの一品です。ビートの茎は、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加えた風味豊かなトマトピューレとともに、レンズ豆と米と一緒に煮込まれます。仕上げにすりおろしチーズとオリーブオイルを少量かけて完成します。健康的で食べ応えがあり、とてもおいしい、家族の昼食や夕食に最適な料理です。


















レンズ豆を数時間水に浸し、浮いてきたものを取り除いて洗う
ビートの茎の葉を取り除き、洗って粗く刻む
鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじんを炒める
ビートの茎を加えて混ぜ、数分後に水気を切ったレンズ豆とトマトピューレ大さじ2を加える
よく混ぜてなじませる
熱いブイヨンを注ぎ、沸騰したら米を加える
15分ほど煮る
塩とこしょうでほどよく味を調える
スープ皿に移し、すりおろしチーズを別添えにして、オリーブオイルを細く回しかけて熱々を供する
鍋
フライパン
Italia, Toscana
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