ホウレンソウを丁寧にきれいにし、よく洗う
水気を残したままゆで、塩を加え、湯をきって絞り、細かく刻む
じゃがいもを洗って塩水でゆでる
湯をきって皮をむく
まだ熱いうちにポテトマッシャーに通し、のし台の上にピューレを取る
じゃがいもとホウレンソウをよく混ぜる
ナツメグ少々、塩少々、卵黄、すりおろしたパルミジャーノ大さじ2で味を調える
薄力粉を加えて、さらにこねる
のし台に薄力粉をふり、混ぜたものを直径15cmほどのたくさんの棒状にのばす
それぞれの棒を一辺25cmほどの小片に切る
フォークの先を使ってすべての小片を転がし、ニョッキらしい形に整える
フォンティーナをすりおろす
大きなフライパンで、弱火でバターを溶かし、すりおろしたチーズと生クリームを少しずつ加え、絶えず混ぜる
鍋でたっぷりの水を沸騰させ、沸いたら塩を加える
ニョッキを少しずつ入れ、浮いてきたら湯をきる
ニョッキをソースの入ったフライパンに移し、やさしく混ぜる
フライパン
キャセロール鍋
ふるい
Italia
| エネルギー (kcal) | 141.85 |
| 炭水化物 (g) | 13.54 |
| うち糖質（g） | 0.88 |
| 脂肪 (g) | 7.99 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.85 |
| タンパク質 (g) | 4.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.36 |
| セール | 0.1 |
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