




















ソーセージの風味をほどよく和らげる、野菜のバーニャカウダ風の準備をする
角切りにした肉を1つのボウルに、用意した野菜を別のボウルに入れ、ソースを準備する
エンリケッタソース: ゆで卵の殻をむき、黄身を小鉢でつぶす
塩を加え、なめらかなペーストになるようにオイルを加える
ソースが乳化したら、レモン半個分の果汁、こしょう、パセリ、ケッパー、アンチョビ、2個の小玉ねぎ、細かく刻んだ白身を加える
アイオリソース: マヨネーズを作り、最後ににんにく2片をつぶすか刻んで、やさしく混ぜ込む
ピンクソース: マヨネーズを作り、最後にルブラソース大さじ1、マスタード大さじ1、ブランデー大さじ2、生クリーム1/2カップを混ぜる
マスタードソース: マスタード1/2瓶をレモン1/2個分の果汁でのばす
フォンデュセット
包丁
まな板
Svizzera
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| エネルギー (kcal) | 247.76 |
| 炭水化物 (g) | 1.7 |
| うち糖質(g) | 1.25 |
| 脂肪 (g) | 21.83 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.32 |
| タンパク質 (g) | 10.23 |
| 食物繊維 (g) | 0.48 |
| セール | 0.79 |