土地 Terre Rosseのエクストラバージンオリーブオイルは、ウンブリア州スペッロにある農園Hispellumが生産するモライオーロ種100%の単一品種オイルです。オリーブは、標高400〜500メートルの段々畑のオリーブ畑で育ち、石と赤土に富む土壌で、天然の抗酸化物質を豊富に含むオイルの発達に理想的です。 バイオダイナミック 栽培はバイオダイナミック農法で、除草剤や植物保護剤は使用していません。2010年からバイオダイナミック認証を取得しており、これはペルージャ大学との協力によって達成された成果でもあります。この生産の品質は毎年、DOPウンブリア コッリ・アッシジ・スペッロ、Kosher/P、有機農業の認証によって認められています。オリーブは完全に手摘みされ、熱源から離れた通気性のある容器に入れられます。搾油は収穫後6時間以内に低温で行われます。オイルは保護雰囲気下のステンレス製タンクで保存され、使用時にのみ瓶詰めされます。 特徴 酸化のない証である黄みがかった緑色。強いフルーティーさに、アーティチョークや苦いアーモンドを思わせるはっきりとした青々しい香り、そして何よりも家族の搾油所で搾りたてのオリーブの香りが感じられます。ポリフェノールを豊富に含み、健康に貴重な抗酸化物質であるため、フルーティーで辛味と喉に刺激のある、しっかりとした味わいです。 おすすめの組み合わせ しっかりとしたボディと、力強くはっきりした味わい、そして際立つ辛味と苦味を持つオイルなので、さまざまな料理に風味と複雑さを加えます。ブルスケッタに最適で、味がしっかりした構成の良い料理（グリル肉、ロースト、豆のスープ、豆とパスタ）にも、甘みを感じる料理（じゃがいも、リーキや玉ねぎのスープ）にも理想的な食材です。