コッパはエミリア・ロマーニャ地方、特にパルマとピアチェンツァで一般的なサラミの一種です。このコッパは高品質の豚からパルマで生産され、その後ロンコーロ家のラ・カサーラの熟成所で熟成されます。熟成は、赤ワインを6ヶ月間熟成されたコッパと接触させることで行われます。このようにして、ワインが細胞浸透により肉の内部に深く浸透し、特に柔らかく、非常に心地よい香りの典型的なアロマを持つようになります。使用される赤ワインは、ヴァルポリチェッラの典型的なものです。
コッパはエミリア・ロマーニャ地方、特にパルマとピアチェンツァで一般的なサラミの一種です。このコッパは高品質の豚からパルマで生産され、その後ロンコーロ家のラ・カサーラの熟成所で熟成されます。熟成は、赤ワインを6ヶ月間熟成されたコッパと接触させることで行われます。このようにして、ワインが細胞浸透により肉の内部に深く浸透し、特に柔らかく、非常に心地よい香りの典型的なアロマを持つようになります。使用される赤ワインは、ヴァルポリチェッラの典型的なものです。
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