プロシュット工房クロザーレのシュペックスタジョナートクロイツシュペックは、サルーミフィチオ フレオーニ ダンツィによって厳選された、新鮮な骨なし豚ももをもとに製造され、典型的なシュペックの形である盾型またはバッファ型にカットされ、ヒレが除去され、脂肪が取り除かれます。この工程により、このサラミは特徴的なハート型で平らな形状となります。このように準備されたももは、秘伝のレシピで塩水と調味料で処理され、その後、軽いマッサージが施され、肉を柔らかくし、均等に味をつけます。最後に、ももはブナの木で自然に燻製されます。熟成には少なくとも4ヶ月かかります。
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プロシュット工房クロザーレのシュペックスタジョナートクロイツシュペックは、サルーミフィチオ フレオーニ ダンツィによって厳選された、新鮮な骨なし豚ももをもとに製造され、典型的なシュペックの形である盾型またはバッファ型にカットされ、ヒレが除去され、脂肪が取り除かれます。この工程により、このサラミは特徴的なハート型で平らな形状となります。このように準備されたももは、秘伝のレシピで塩水と調味料で処理され、その後、軽いマッサージが施され、肉を柔らかくし、均等に味をつけます。最後に、ももはブナの木で自然に燻製されます。熟成には少なくとも4ヶ月かかります。
